Chardonnay Mlecnik 2017

Det slovenske håndværksvinefirma Mlecnik præsenterer sin Chardonnay, en hvidvin, der er macereret, og som godt afspejler den ægte og autentiske personlighed hos sin skaber Valter Mlecnik. Valter, den sidste i en lang række af vinbønder, driver lidt under 10 hektar i området Vipavska Dolina med en meget bæredygtig produktionsmetode baseret på økologisk landbrug. Alle agronomiske operationer udføres manuelt, og der anvendes også biodynamiske præparater i marken. Det har været betydningsfuldt for Valter at møde Josko Gravner, den berømte producent fra Friuli, der er en af pionererne inden for bevægelsen for håndværksvine.

Mlecniks Chardonnay stammer fra den samme druesort, der er bearbejdet i renhed. Vinmarkerne, der er forankret i jord, der er dannet af marne, ler og kalksten, drives under certificeret økologisk regime. Efter den manuelle høst overføres drueklaserne til kælderen og presses i åbne egetræstønder, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted, forbundet med 3 dages kontakt mellem mosten og skindene, uden temperaturkontrol. Derefter overføres massen til egetræsfade til en lagring på 24 måneder, hvorefter væsken tappes uden at blive klarificeret eller filtreret. Før den kommer på markedet, hviler vinen i flere år i glas, så den præsenterer sig klar og harmonisk.

I glasset udtrykker orange wine Chardonnay Mlecnik en gylden amberfarve. Den olfaktoriske panorama er en række dufte af tørret tropisk frugt, blomsteragtige noter og citrusaromaer, tempereret af en dyb mineralitet. Smagen er fyldig, rig og struktureret, med en god friskhed og skarpt salte præg. En meget delikat tannisk fornemmelse ledsager finalen, der er i overensstemmelse med duften.