Chardonnay 'Sophie' Manincor 2024

Manincor er et vineri, der er ét med sin ejer, grev Michael Goëss-Enzenberg: en mand præget af en vision, hvor natur, tradition og passion er sjælen i de etiketter, der tager form i Caldaro. Det siges, at bag hver stor mand står en lige så dygtig kvinde, og det er netop derfor, at “Sophie” er dedikeret af Michael til sin kone. En raffineret og indbydende blanding, med en fremragende struktur takket være modningen i træ, hvor Chardonnay træder frem med al sin skønhed af dufte. Også takket være valget foretaget af Manincor, der i dyrkningen af druerne vælger at følge økologiske og biodynamiske metoder for at give hver sort mulighed for at udtrykke sig maksimalt.

Vineriet Manincor producerer denne Alto Adige DOC “Sophie” med en blanding bestående af 94% Chardonnay, til hvilket der tilsættes minimale procentdele af Viognier og Sauvignon Blanc. Druerne kommer fra vinmarker, der vender mod syd og sydvest, beliggende i en gennemsnitlig højde af 300-350 meter over havets overflade. Når de er høstet,de laver en kort maceration, for derefter at fermentere i træ takket være tilstedeværelsen af indfødte gær. Derefter går man videre til modningsfasen, som udføres i træfade på fine bundfald i 9 måneder.

Denne “Sophie” er et Chardonnay fra Manincor, som ved visuel inspektion afslører sig med en lys og livlig halmfarvet farve. Bouqueten af dufte, der opfattes i næsen, fortæller om noter af frugt og blomster, beriget med lette mineralske nuancer. Ved smagning er den af medium krop, afbalanceret og harmonisk, med en indbydende slurk, præget af en behagelig friskhed. En flaske, der blandt mange fordele også har den, at den ikke frygter aldring: den kan faktisk udvikle sig roligt i de næste 4-5 år og give en slurk, der bliver mere og mere kompleks og udviklet.