Chateau Chalon Berthet-Bondet 2017

Chateau Chalon fra Berthet-Bondet er en ikonisk og følelsesladet nektar fra Jura, en fantastisk oxidativ vin med næsten uendeligt udviklingspotentiale. Når man taler om Jura, taler man om en region med en ekstraordinær rigdom og en næsten unik udtryksfuldhed, og især om et område, der, hvis det i lang tid har været overskygget af mere prestigefyldte regioner, i dag nyder den berømmelse, det fortjener. I et marked, der er begyndt at anerkende værdien af Jura-vinproduktionen, har domaine Berthet Bondet altid opretholdt en sammenhængende linje og har ikke ladet sig påvirke af spekulationer. En ejendom på 10 hektar beliggende mellem Chateau Chalon og Cotes Du Jura, er Jean og hans kone Chantal en af de vingårde, der tilbyder væsker med klassisk og strengt udtryk, udstyret med en streng, men dyb kompleksitet. Chateau Chalon er desuden kronjuvelen i den familiære produktion, samt en ægte legende.

Vinen Chateau Chalon er en Vin Jaune produceret med 100% Savagnin druer fra den navngivne betegnelse.En fantastisk oxidativ vin, denne væske med en overvældende udtryksfuldhed, fermenteres i ståltanke, men det er modningen, sammen med den ekstraordinære kvalitet af råmaterialet, der gør denne vin unik. Vinen modnes faktisk i 5 år i brugte egetræsfade, hvor flor, et bakterielag af gær, dannes, hvilket gør det muligt for vinen at interagere med ilt på en virtuos måde.

Chateau Chalon Berthet Bondet præsenterer sig i glasset med en lys og fortryllende gylden farve. Næsen er en kalejdoskopisk hvirvelvind af beskrivelser, der spænder fra valnøddeskal til tørret frugt, fra ristet mandel til tørret appelsinskal, fra tørv til vilde urter. Det er nytteløst at forsøge at gribe det, så udtalt er dets evne til at udvikle sig i glasset. En eksplosiv og altopslugende slurk, en ægte tornado, der rammer ganen og strækker sig i et næsten uendeligt åndedrag. En oplevelse.