Chenin Blanc 'Imagine' Du Vin aux Liens 2020

Den franske vinproducent Du Vin aux Liens og Domaine Perrault-Jadaud præsenterer Chenin Blanc 'Imagine', en flaske der skiller sig ud for sin udtryksfulde ærlighed. Målet for Vanessa Letort, ejer af projektet Du Vin aux Liens, er at fremhæve håndværksvine fra Alsace, Loire og andre vinområder ved at lette forbindelsen til forbrugeren. Blandt disse er Domaine Perrault-Jadaud, en certificeret økologisk ejendom beliggende i området Les Hauts Bois, inden for kommunen Noizay, i Loire-dalen. Den farverige etiket på Chenin Blanc 'Imagine' er designet af kunstneren Ariel Cortez.

Chenin Blanc 'Imagine' fra Du Vin aux Liens og Domaine Perrault-Jadaud er en 100% Chenin Blanc fra vinstokke på cirka 35 år, dyrket under certificeret økologisk regime på sandede og lerede jorde fra Miocæn. Efter manuel høst følger en direkte og skånsom presning af druerne, hvor den opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring takket være kun de indfødte gær, uden brug af nogen tilsætningsstoffer og tilsætningsstof. Den langsomme gæringsproces, der foregår i glasfiberkar, varer i hele 12 måneder, hvor vinen modnes parallelt på de fine gærrester. Væsken tappes til sidst uden nogen filtrering og uden tilsætning af svovl.

Ved første øjekast får hvidvinen fra Loire 'Imagine' Chenin Blanc Du Vin aux Liens en strålende gylden farve. Fascinerende og komplekse aromaer af fersken, abrikos og hvide blomster overlapper næsen, afbrudt af mineralske og citrusnoter. Smagen, fyldig og bred, viser betydelig rigdom og vibrerende friskhed, samt en lang salt og mineralisk afslutning. En Chenin Blanc med fremragende holdbarhed, der kan parres med udsøgte fiskeretter.