Chenin Blanc 'Metamorphika' Costador 2020
HåndværksvineDen Chenin Blanc "Metamorphika" fra Costador er en catalansk hvidvin, en del af vinlinjen i amphora. De fleste af vinplanterne på Costador-ejendommen er meget gamle, hvilket er et tegn på en omhyggelig forvaltning af vinmarkerne i det hårde klima i det middelhavske Spanien. Denne "orange" version af Chenin Blanc er overraskende velafbalanceret, selv når man tager i betragtning, at denne sort stammer fra de nordligste dele af det europæiske vinområde: vinen er smagfuld, meget kompleks og fyldig, meget vedholdende. Den lange maceration fremmer udviklingen af modne aromaer af marmelade, karamel og i afslutningen dukker der en behagelig note af saltet mandel op.
Chenin Blanc fra det spanske vinhus Costador er en del af serien “Metamorphika”, som tilbyder interessante versioner af vine med en stærk og markant personlighed. Det er en række etiketter lavet med den gamle metode for maceration på skallerne, som også anvendes på hvide druer. Resultatet af vinifikation i neutrale lerbeholdere, sælges det i originale keramiske flasker, der fremhæver dets absolutte særpræg. Chenin Blanc, en druesort der primært dyrkes i den franske region Loire-dalen, har tilpasset sig meget godt i Catalonien og giver en intens, rig og moden vin med tætte og omsluttende aromaer.
Vinen Chenin Blanc “Metamorphika” fra Costador stammer fra en spansk virkelighed, der ejer en ejendom i indlandet af byen Tarragona. Vinmarkerne ligger på en højde mellem 500 og 800 meter, i et område med et mildt klima, påvirket af havbriser, der blødgør de betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden
er ret heterogene, sammensat af kalk, ler og skifersten. Der anvendes ikke kemiske produkter mellem rækkerne, og principperne for økologisk landbrug og biodynamiske metoder anvendes. Chenin Blanc-vinmarkerne er omkring 60 år gamle, og druerne vinificeres med en maceration på skallerne i en uge, kun med indfødte gær, i lerbeholdere. Vinen modnes i de samme beholdere i cirka 6 måneder på fine bærmen.“Metamorphika” Chenin Blanc fra Costador er en Orange Wine dedikeret til entusiaster af denne særlige type vine, som bliver mere og mere værdsat af det brede publikum, også for sin særlige alsidighed ved bordet. Den passer faktisk meget godt til hvidt kød, også stegt, eller til mellemlagrede oste, velsmagende og fyldige. Den præsenterer sig i glasset med en smuk gul farve med lyse orange refleksioner. Intens og bred, åbner den sig på aromaer af bitter appelsinskal, moden gul frugtkød, loquat, fersken, kvæde, blødhed af multiflor honning og karamel, antydninger af mandel, tørret frugt og delikate krydderier. Af bemærkelsesværdig
struktur, er bred og harmonisk, moden og vedholdende, med en lang og saltet finish.