Chenin Blanc ‘Samurai’ Oenosapiens 2023

‘Samurai’ Chenin Blanc repræsenterer den første hvide vin fra det unge projekt Oenosapiens, resultatet af samarbejdet mellem Federico, Filippo og Giacomo og Loire-vinproducenten Julien Mesnard. Fra dette samarbejde opstår derfor denne Chenin Blanc med stor friskhed og mineralitet, hvis betegnelse ‘Samurai’ er et ordspil med navnet “Saumur”, området hvor druerne til denne etiket stammer fra. Desuden ønsker samuraiens sværd at fremhæve den skarpe syre, der kendetegner vinen, meget typisk for druesorten. For vinifikationsstedet samarbejder drengene fra Oenosapiens med Ana og Candela fra Must Be Wine, en virksomhed beliggende i Parnay, langs Loire-floden, kun få skridt fra byen Saumur.

Oenosapiens’ Chenin Blanc ‘Samurai’ er en 100% Chenin Blanc, hvis druer stammer fra certificerede økologiske vinmarker plantet på kalkholdige jorde fra Jura-perioden, kendetegnet ved en høj tilstedeværelse af flint, som er grundlaget for den udtalte salt-mineralske komponent i denne vin. Når druerne har nået den ideelle modenhed, fortsætter man med den manuelle høst, efterfulgt af blød presning af drueklaserne. Mostet gennemgår derefter spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke takket være kun indfødte gærers indgriben, mens den efterfølgende modningsfase, der varer i 6 måneder, finder sted på fine gærrester i gamle egetræsfade.

I glasset viser Oenosapiens’ Chenin Blanc ‘Samurai’ en lys strågul farve med grønne reflekser. Blomster- og hvid frugt noter præger den olfaktoriske struktur sammen med citrusnoter og en udtalt mineralitet givet af de jorde, hvor druerne vokser. I munden understøttes den vigtige friskhed og salte smag godt af fylden i slurken, som bidrager til den elegante og stramme udvikling, med fremragende balance, udstyret med struktur og vedholdenhed.