Chianti 'Biskero' Salcheto 2021

"Biskero" er en Chianti, der fuldt ud hylder den tilhørende betegnelse og som perfekt afspejler den toskanske profil for denne type vine. De typiske varietale dufte af Sangiovese træder klart frem i næsen, også takket være de retningslinjer, som vingården Salcheto har sat. Valget om kun at arbejde med vinmarkerne ved hjælp af økologiske og biodynamiske metoder letter faktisk det autentiske forhold til den oprindelige druesort, hvilket gør den til hovedpersonen i den endelige blanding. En saftig og forfriskende etiket, der takket være sin meget drikkelige profil risikerer at forsvinde for hurtigt. Nyd den uden hast, for at fuldt ud værdsætte dens tilfredsstillende enkelhed.

Denne "Biskero" Chianti kommer til live fra en blanding, hvor vi udover 85% Sangiovese også finder små procentdele af Mammolo, Canaiolo og Merlot. Klaserne, sunde og resultatet af certificeret økologisk og biodynamisk landbrug, udvælges omhyggeligt under den manuelle høstfase, og når de ankommer til Salcheto, bliver de afstilket. De udvalgte druer går derefter videre til pressningsfasen.af presser, og mostet fra denne operation gærer i ståltanke. Modningen foregår i en periode på 4 måneder, og 30% af den samlede masse modner i store fade.

Chianti “Biskero” udvikler sig i glasset med en typisk rubinrød farve, meget lys og klar. Noter af små røde frugter veksler med en blomsteragtig aroma af viol, mens en mere middelhavsinspireret duft træder frem i baggrunden. Ved smagning er den let i kroppen, velsmagende og indbydende, med en slurk der har en smuk smagsbalance. Den daglige vin, som vi alle gerne vil have på vores borde for at tilbringe ubekymrede og glade øjeblikke.