Chianti Classico Borgo Salcetino 2022

Chianti Classico Borgo Salcetino er en rødvin, der begejstrer med sine aromaer. Resultatet af stor passion for vinavl fra familien Livon, er det en værdig repræsentant for en af de mest majestætiske områder i det toskanske vinlandskab. I stand til at blive værdsat selv efter noget tid, er det en etiket med stor balance og en fremragende ledsager til retter med stegt kød og velsmagende krydderier.

Vinen Chianti Classico er lavet af en manuel høst af Sangiovese-druer, kombineret med en lille procentdel af Canaiolo-druer, hvilket genoptager den tradition, der var engang. Vignernes placering er på lerjord med spor af silt og sand. Efter en blid afstilkning sendes mosten til gæring i ståltanke, hvor den forbliver i over 20 dage. Det vidunderlige underjordiske område i kælderen er beregnet til modning. En proces, der finder sted i egsfade i en periode på 12 måneder, hvor væsken hviler for at modne og desuden gennemfører den fuldstændigemalolaktisk gæring. Først efter den endelige sammensætning vil den endelige væske komme frem, som vil modnes i en yderligere periode i flaske.

Den røde Chianti, fremstillet af vingården Borgo Salcetino i den klassiske zone af betegnelse, fylder glasset med en fascinerende rubinfarve. På næsen afslører den sig intens, med noter af krydderier og hindbær, lagt på et baggrund af kakao og tobak. Smagen er fyldig og afslører en god overensstemmelse med den olfaktoriske fornemmelse. På ganen er tanninen fløjlsblød og strækker sig med vedholdenhed, ledsaget af behagelige frugtige tilbageholdelser. De store følelser fra familien Livon for vinavl kan mærkes gennem denne sociale toskanske rødvin, kendetegnet ved en stor gastronomisk vocation.