Chianti Classico Brancaia 2023

Chianti Classico er vinen, der symboliserer Cantina Brancaia, den der bedst repræsenterer traditionen i dette historiske område i Toscana, der i århundreder har været dedikeret til vinavl. En rødvin af mellemfylde, frisk og behagelig, særligt alsidig ved bordet, som værdsættes for sin umiddelbare udtryksfuldhed og sin tro mod den lokale karakter. Druen Sangiovese og jorden i Chianti danner faktisk et uadskilleligt historisk bånd, der dybt forener denne røde druesort, typisk for det centrale Italien, med det vidunderlige bakkelandskab mellem Firenze og Siena.

Druerne Sangiovese fra Chianti Classico kommer fra Tenuta Brancaia, som ligger i kommunen Castellina in Chianti, i hjertet af det klassiske område af Denominationen. Vinmarkerne dyrkes i et fantastisk bakkelandskab i en højde af 200/250 meter over havets overflade, med syd- og sydøstlig eksponering. Sangiovese-vinstokkene dyrkes med spurredannelse, med en tæthed på 5.680 stokke pr. hektar, plantet i dybe jorde, der består ligeligt af sand, silt og ler. Efter den manuelle høst, er druerne...druerne sendes til gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 28/30 °C med maceration på skindene i cirka 10/13 dage. Efter presningen modner Sangiovese i en periode på 12 måneder, i 2/3 i ståltanke og 1/3 i beton, for at bevare sin typicitet og frugtagtig duft. Før den kommer på markedet, afslutter den modningen med nogle måneder i flaske.

Brancaia-etiketten opstod fra ønsket om at producere en rødvin, der kan udtrykke den store tradition i området, og fremhæve de autentiske egenskaber ved en stor drue som Sangiovese. Valget om ikke at bruge træ til modning erklærer straks hensigten om at bevare kvaliteten af en råvare af høj kvalitet intakt. Farven er en smuk, lysende rubinrød. Bouqueten kendetegnes især ved den friske duft af aromaer, der spænder fra delikate blomsteragtige noter til aromaer af kirsebær, surkirsebær, til moden rød frugt, indtil let krydrede nuancer. Angrebet på ganen er livligt og behageligt, med saftigt frugt, fine tanniner og stor drikkelighed. Afslutningen er frisk og velsmagende, med god vedholdenhed. Ved bordet finder den de bedste kombinationer med det lokale køkken, fra pasta med kød saucer til blandede grillretter.