Chianti Classico Buondonno 2023

Chianti Classico fra Buondonno er en emblematiske vin, en autoritativ repræsentant for en af de mest egnede italienske vinregioner. Når man taler om tradition og historie, ikke den improviserede, kan man kun tænke på nogle få afgrænsede områder, hvor en druesort formår at identificere sig så meget med sit oprindelsessted, at der skabes et uadskilleligt bånd. I denne sammenhæng hører forbindelsen Sangiovese-Chianti Classico fuldt ud hjemme, en egn, hvor den kendte druesort formår at nå udtrykstoppe, der er svære at reproducere, og hvis partnerskab er bekræftet af århundreders produktion og vidnesbyrd. For at oversætte denne arv til væske kræves der opmærksomme og følsomme vogtere, og området Chianti Classico er bestemt godt udstyret. Her i Castellina in Chianti har Gabriele Buondonno og Valeria Sodano drevet et vineri i mere end 30 år, som er blevet et sandt referencepunkt. Klassiske og lineære vine, der ikke mangler i udtryksfuldhed, og som giver det bedste til den daglige madlavning.

Chianti Buondonno er hovedsageligt produceret med Sangiovese-druer samt en

en lille mængde Merlot, med vinmarker, der hviler på ler-kalkholdige jorde med rigelig tilstedeværelse af skelet. I vinmarken følges retningslinjerne for økologisk landbrug, og i kælderen fortsættes der i overensstemmelse hermed med spontan alkoholisk gæring i 15-20 dage i ståltanke og cement og modning i 12 måneder i barriques og fade af egetræ af anden passage.

Buondonno Chianti Classico præsenterer sig med en lys og livlig rubinrød farve. Næsen er varm og rig, endda materiel: frugten er moden og minder om visciola eller durone, derefter de søde krydderier som vanilje, blond tobaks og læder. Smagen er fyldig og omsluttende, uden skarpe kanter og faktisk med fløjlsagtig taktilitet. Bemærkelsesværdig vedholdenhed, hvis man tænker på, at det er vin til hverdag, også priswise. Klassisk flaske til lager uden anger.