Chianti Classico 'Casa di Colombo' Tenuta La Novella 2020
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeChianti Classico 'Casa di Colombo' fra Tenuta La Novella er en fortælling om vin og de berømte toscanske vinmarker, dyrket biodynamisk med stor opmærksomhed på at bevare det miljø, kulturelt og naturligt, hvor vinen bliver til. På næsen præsenterer den tydelige noter af kirsebær, sammen med røde frugter og lette noter af appelsinskal, og afslutningsvis noter af vanilje, der stammer fra modningen i træ. På ganen er den fin og omsluttende, meget frisk og med stor vedholdenhed
Chianti Classico ‘Casa di Colombo’ fra den biodynamiske virksomhed Tenuta La Novella repræsenterer en fortolkning af området Greve in Chianti spillet på balancen og renheden af frugten. Den moderne historie om Tenuta La Novella, hvis ejendom udvikler sig omkring et 1300-tals kloster, begyndte i 1996, året hvor François Schneider købte ejendommen, der på det tidspunkt var i en tilstand af forladthed. Det tog 10 år at bringe gården tilbage til sin tidligere pragt, og takket være François' ambitiøse projekt er Tenuta La Novella i dag en ægte perle indsat i Chianti Classico.
‘Casa di Colombo’ Tenuta La Novella Chianti Classico er 100% Sangiovese fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 20 år, dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, begge certificerede. Højden af vinmarkerne når op til 500 meter over havets overflade, mens jorden er rig på sandsten. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor den alkoholiske gæring finder sted spontant, ved hjælp af pied decuve, i rustfrie ståltanke i kontakt med skallerne i 15-20 dage. Når malolaktisk gæring også er gennemført, overføres vinen til 30 hektoliter egetræsfade til en lang modning på 18 måneder, der går forud for den endelige aftapning. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarificeringsoperationer.
‘Casa di Colombo’ Chianti Classico fra Tenuta La Novella har en intens rubinrød farve. På næsen følger aromaer af bær som brombær og delikate antydninger af appelsinskal, alt sammen understøttet af værdifulde krydrede og blomsteragtige noter. Frisk og balanceret smagsudvikling, præget af en indbydende tannisk struktur der forudser en salt og vedholdende afslutning.
fra landbrug Italien eller EU