Chianti Classico Castello dei Rampolla 2022
Den Chianti Classico fra Castello dei Rampolla er en stram og traditionel vin, vinificeret i cement og lagret på barrique i 18 måneder. Den udsender dufte af kirsebær, rose, violer, kina og krydderier. På ganen er den varm og struktureret, animeret af en god friskhed
Chianti Classico fra Castello dei Rampolla er en vin med strengt og traditionelt karakter, et referencepunkt for appellationen. Den kommer fra en produktionsmetode, der stræber efter respekt for og miljømæssig balance. Producenten har faktisk anvendt biodynamisk landbrugsmetode siden 1994 og er kendt som en af pionererne i Italien inden for ren vinavl og lidt indgribende og dygtige vinfremstillingsmetoder.
Chianti Classico er lavet af Sangiovese-druer, med et minimum af Cabernet Sauvignon og Merlot, høstet fra de smukke vinmarker i Panzano i Chianti, der drives med praksis for grøn gødning og med kobber, svovl og propolis som de eneste behandlinger. Her er biodiversiteten i fokus i en spektakulær og imponerende overflod af organismer og levende væsener: blomster, insekter og urter af enhver art. I kælderen gennemgår mosten en langsom spontan gæring i de traditionelle betonkar. Den vin, der således opnås, modnes i 18 måneder i barriques og tappes uden filtrering.
Chianti Classico fra Castello dei Rampollaer en intens og struktureret udtrykkelse: næsen udsender duftende og udtryksfulde aromaer af rød rose, bær, kirsebær, visne violer, kinabark, lakrids og krydderier i en let ristet bund. Smagen er varm, elegant og struktureret, animeret af en tonisk friskhed, behageligt salte aromatiske spor og bløde og velafbalancerede tanniner.