Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
Den Chianti Classico fra Castello di Monsanto er en udtryksfuld og dynamisk vin med høj drikkelighed, lagret i 12 måneder i store fade. Smagen afslører aromaer af brombær, kirsebær, roser og violer samt en varm smag med god salinitet og en afbalanceret tanninstruktur
Chianti Classico fra Castello di Monsanto stammer fra den lille landsby Monsanto, ikke langt fra San Geminiano. Slottet går tilbage til omkring midten af det 18. århundrede og repræsenterer en vigtig prestige, der tilføjes kvaliteten af arbejdet og opmærksomheden på detaljerne fra familien Bianchi, som siden 1960'erne har drevet den tilknyttede vingård. Aldo Bianchi blev dybt forelsket i det grønne landskab på Collina del Poggio og besluttede at arbejde med denne jord for at producere kvalitetsvin og raffineret vin. Arbejdet er blevet fortsat af sønnen Fabrizio og hans hustru Giuliana, som har formået at tage traditionen til sig ved at foretage nogle grundlæggende ændringer som at plante nye vinstokke, med blikket rettet mod fremtiden og de generationer, der vil følge efter.
Druerne Sangiovese, Canaiolo og Colorino fra Chianti Classico fra Castello di Monsanto vokser i vinmarker beliggende mellem 280 og 320 meter over havets overflade, omgivet af en rig og frodig flora, der muliggør en vigtig og varieret biodiversitet for en biologisk harmoni, der er grundlæggende for den gode vækst af druerne. Den omtalte vinmark er Poggio, vinmarken der blev brugt i 1962 til den første høst af vingården, og det er faktisk den eneste, der har designet det majestætiske historiske slot på etiketten. Når høsten er afsluttet, ankommer drueklaserne til vingården, hvor vinificeringen begynder i ståltanke med systematiske omrøringer i cirka 20/22 dage; lagrer i egetræsfade i 18/20 måneder.
Farven på Chianti Classico fra Castello di Monsanto er en intens rubinrød med strålende reflekser. På næsen bemærkes noter af brombær, kirsebær med en blomsteragtig finish præget af rose og viol; i munden er den harmonisk, udtryksfuld og omsluttende med en god tilstedeværelse af tanniner og en afsluttende salthed, der balancerer og afbalancerer den generelle struktur for en interessant drik. Den passer perfekt til retter med rødt kød fra den toskanske tradition tilberedt på grillen og første retter med saucer baseret på efterårsgrøntsager. Fantastisk til romantiske aftener foran pejsen, mens man nyder frugten af en lang og velafbalanceret modning i glasset.og velafbalanceret.