Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

Chianti Classico skabt af vingården Fattoria Pomona er en traditionel toskansk rødvin, hvor dufte og fornemmelser transporterer os ind i et af de smukkeste vinområder i Italien. I nærheden af Castellina in Chianti vokser vinmarkerne, drevet efter principperne for økologisk landbrug, af Sangiovese, som giver liv til denne etiket, hvor den olfaktoriske palet beriges med tertiære aromaer, der stammer fra den tid, der er brugt til modning i træ. En stor klassiker inden for toskansk vinproduktion, DOCG for Chianti Classico, præsenteret med klarhed og sammenhæng, uden ujævnheder.

Denne Chianti Classico hylder den mest gastronomiske, daglige og ægte sjæl af Sangiovese-druen, uden nogensinde at miste elegance og oprigtighed. Vinstokkene af disse to sorter vokser i jorde bestående af kalksten og mergel, i vinmarker beliggende cirka 350 meter over havets overflade. Mellem rækkerne følger arbejdet principperne for økologisk landbrug. Druerne, når de er høstet og bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering i vingården Fattoria Pomona, fermenterer spontant ved at macerere på skallerne i en periode på 18-24 dage, ved en kontrolleret temperatur mellem 28 og 30 grader, i stål, og udfører også malolaktisk gæring. Der fortsættes derefter med modningen, hvor vinen først hviler i egetræsfade fra Slavonien i 12 måneder, og derefter, efter aftapning, i mindst 3 måneder i glas.

Denne røde Chianti Classico præsenterer sig for øjet med en lys farve, der minder om nuancerne af rubin. De dufte, der omfavner næsen, præsenterer frugtige og blomsteragtige noter, som beriges i slutningen med mere krydrede nuancer. Ved smagningen er den af god krop, harmonisk, med et fyldigt og rundt sip, der omfavner ganen med en behagelig drik. En etiket lavet af vingården Fattoria Pomona, der indkapsler en af de mest repræsentative typer af toskansk vinproduktion, perfekt til at nyde sammen med kødretter.