Chianti Classico Gran Selezione Capannelle 2018
Den Chianti Classico Gran Selezione fra Capannelle er en ren Sangiovese, produceret med økologiske druer med lavt udbytte. Gæring i stål og derefter 12 måneder i egetræstanke fra Slavonien, for at skabe en vin med en slank frugt og stor kompleksitet. Den frigiver aromaer af røde frugter, med brede noter af skovbund og middelhavsbush, som rosmarin. På ganen er den elegant og harmonisk, med fløjlsagtige tanniner og en friskhed, der strækker sig ind i en vedholdende eftersmag
Chianti Classico Gran Selezione fra den toskanske virkelighed Capannelle er en Sangiovese i renhed, der skiller sig ud for sin komplekse og dybe personlighed, med stor indflydelse. Siden 1974, det år det blev født, har vingården Capannelle, dengang ledet af iværksætteren Raffaele Rossetti, besluttet at satse beslutsomt på de traditionelle druesorter i Chianti-området, Sangiovese i primis. Denne berømte sort, et symbol på den traditionelle vinproduktion i Toscana, dyrkes og behandles i kælderen for at skabe vine med stor territorial tilknytning, som denne Chianti Classico Gran Selezione, en type der angiver den højeste kvalitetsudtryk for betegnelsen.
Capannelle Chianti Classico Gran Selezione produceres kun med Sangiovese-druer dyrket efter en agronomisk tilgang inspireret af principperne for økologisk landbrug, med lave udbytter pr. hektar. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen, hvor de gæres i rustfrie ståltanke, beholdere hvori den alkoholiske gæring finder sted med maceration på skindene ved kontrolleret temperatur. Når gæringsprocessen er afsluttet, er massen overført til truncoconiske tønder af slavisk eg på 13-30 hektoliter til lagring i mindst 12 måneder. Den endelige kommercielle udgivelse sker dog ikke før 30 måneder efter høsten.
Chianti Classico Gran Selezione fra Capannelle har en livlig og intens rubinrød farve. Næsen præsenterer brede og tiltalende fornemmelser af røde frugter, skovbund, lakrids, krydderier og middelhavs urter som rosmarin. Elegant og harmonisk på ganen, med en udtalt frisk-saltet komponent, der forenes med den fløjlsagtige tanninstruktur i en progression af meget lang vedholdenhed på sammenhængende fornemmelser af bær og forskellige krydderier.