Chianti Classico Gran Selezione 'Vigna del Sorbo' Fontodi 2021

Den røde Chianti Classico Gran Selezione “Vigna del Sorbo” er en vin, der fra den lille landsby Panzano in Chianti, hvor Fontodi har sit hjemsted, er nået til toppen af de vigtigste brancheguider, både nationale og internationale. Det er faktisk svært at tælle de priser og anerkendelser, som denne etikette høster hvert år, hvilket bekræfter vingården som en af de referencer, der er kendt for produktionen af DOCG Chianti Classico, her præsenteret i Gran Selezione-versionen, og derfor underlagt endnu strengere og mere strenge produktionsregler. En kompleks flaske med lagdelte aromaer, som smagsprøve efter smagsprøve, takket være den markante alkoholprocent, vækker alle sanser. Simpelthen fantastisk.

Denne Chianti Classico Gran Selezione “Vigna del Sorbo” er resultatet af en omhyggelig blanding lavet af Fontodi. Ved siden af en 90% Sangiovese, den absolutte hovedperson i Toscana-terroiret, finder vi også en 10% Cabernet Sauvignon, som internationalt har vist sig at kunne nå fremragende kvalitetsniveauer inden for de regionale grænser. Druerne, der vokser på planter af 40 år, i vinmarker, der vender mod sydvest, en gang høstet og bragt til lokalerne, der er beregnet til vinificering, fermenterer de spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær i rustfrie ståltanke, og macererer ved kontrolleret temperatur i 3 uger. Derefter går vi videre til lagringsfasen, hvor vinen hviler i 24 måneder i barrique fra Troncais og Allier, nye 50%.

“Vigna del Sorbo” Chianti Classico Gran Selezione præsenterer sig for øjet med en lys rubinrød farve, gennemtrængt af mere granatrøde nuancer i kanten. Næsen er fyldt med velorkestrerede aromaer, hvor man finder noter af frugt og krydderier, hvor der også fremhæves en henvisning til viol. Ved smagningen er den af fremragende krop, varm og gennemtrængende, med en slurk præget af en salt og mineralagtig smag; den afsluttes med en bemærkelsesværdig vedholdenhed. En flaske, som vingården Fondodi formår at fremhæve både de druesorter, der anvendes i blandingen, og det område, de kommer fra, i et forhold, der er garanti for absolut kvalitet.