Fontodi
Vingården Fontodi er en vidunderlig realitet i området Chianti Classico, som ligger i Panzano. Inden for den berømte Conca d’Oro, et vidunderligt område, der vender mod syd, har altid været kendt for sin fremragende kvalitet af druer. Ejendommen har tilhørt familien Manetti siden 1968, som i århundreder har produceret keramik i dette område, og som derefter også har tilføjet vinavl og vinproduktion. Projektet er født ud af en stor kærlighed til dette land og en dyb viden om områdets karakteristika. Området Panzano udgør faktisk et biodistrikt, der i mange år har valgt at prioritere et landbrug, der respekterer territoriet.
Ejendommen dækker et samlet areal på over 170 hektar, hvoraf 80 er dedikeret til vinavl. Den høje højde i området, jorden bestående af stenede grunde med en høj procentdel af galestro og et særligt køligt klima, har vist sig at være særligt velegnet til dyrkning af Sangiovese, som her udtrykker sig med særlig finesse og elegance. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk regime. Der bruges ikke kemiske produkter i marken, og til gødning anvendes kun kompost lavet af gødning fra virksomhedens opdræt af chianine og fra beskæringsaffald. Takket være en omhyggelig opmærksomhed på vinmarkens dyrkning opnås meget modne druer med en intens aromaprofil.
Høsten foregår selvfølgelig manuelt, med en selektion af de bedste klaser i vinmarken, som derefter transporteres til vinificering i små kasser for at bevare deres integritet. Den samme filosofi anvendes i kælderen, hvor der udføres meget delikate og respektfulde vinificeringer af råmaterialet, baseret på minimal menneskelig indgriben. Strukturen er designet i flere niveauer for at kunne udnytte tyngdekraften uden at bruge pumper, som kunne kompromittere kvaliteten af mosten og vinene. Det endelige resultat er vine med en typisk territorial smag, præget af en frisk og elegant profil.
Vingården Fontodi er en vidunderlig realitet i området Chianti Classico, som ligger i Panzano. Inden for den berømte Conca d’Oro, et vidunderligt område, der vender mod syd, har altid været kendt for sin fremragende kvalitet af druer. Ejendommen har tilhørt familien Manetti siden 1968, som i århundreder har produceret keramik i dette område, og som derefter også har tilføjet vinavl og vinproduktion. Projektet er født ud af en stor kærlighed til dette land og en dyb viden om områdets karakteristika. Området Panzano udgør faktisk et biodistrikt, der i mange år har valgt at prioritere et landbrug, der respekterer territoriet.
Ejendommen dækker et samlet areal på over 170 hektar, hvoraf 80 er dedikeret til vinavl. Den høje højde i området, jorden bestående af stenede grunde med en høj procentdel af galestro og et særligt køligt klima, har vist sig at være særligt velegnet til dyrkning af Sangiovese, som her udtrykker sig med særlig finesse og elegance. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk regime. Der bruges ikke kemiske produkter i marken, og til gødning anvendes kun kompost lavet af gødning fra virksomhedens opdræt af chianine og fra beskæringsaffald. Takket være en omhyggelig opmærksomhed på vinmarkens dyrkning opnås meget modne druer med en intens aromaprofil.
Høsten foregår selvfølgelig manuelt, med en selektion af de bedste klaser i vinmarken, som derefter transporteres til vinificering i små kasser for at bevare deres integritet. Den samme filosofi anvendes i kælderen, hvor der udføres meget delikate og respektfulde vinificeringer af råmaterialet, baseret på minimal menneskelig indgriben. Strukturen er designet i flere niveauer for at kunne udnytte tyngdekraften uden at bruge pumper, som kunne kompromittere kvaliteten af mosten og vinene. Det endelige resultat er vine med en typisk territorial smag, præget af en frisk og elegant profil.
