Chianti Classico Le Cinciole 2021

Chianti Classico fra Le Cinciole er en ren Sangiovese produceret i det vidunderlige område Panzano. Det repræsenterer en af de referenceetiketter for appellationen og skiller sig ud for sin elegance og absolutte kvalitet. Det er en vin lavet med ægte håndværkspassion, fra den store pleje i vinmarken til det omhyggelige arbejde i kælderen. Modningen i træ giver en moden, kompleks Sangiovese, men som formår at bevare en friskhed og en umiddelbarhed i smagen, der er meget behagelig.

Vinen Chianti Classico stammer fra et af de mest interessante vinhuse i denne historiske appellation. Det er en lille familievirksomhed, der driver en ejendom på cirka 30 hektar, hvoraf 10 er dedikeret til vinmarker, hovedsageligt dyrket med Sangiovese. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 430 og 500 meter over havets overflade, med en smuk solrig eksponering mod sydøst. Jorden består af ler-sedimentære skifer, som med den gradvise nedbrydning skaber de berømte og værdifulde galestro-jorde, der ligger på et substrat af moderklippe af pietraforte. Vinmarken drives med fuld respekt for miljøet under økologisk landbrug. Til de få behandlinger anvendes kun svovl, kobber, alger, ler, propolis og planteekstrakter, i et forsøg på at fremme den naturlige balance i planterne uden nogen form for tvang og med få gødninger af kun naturlig husdyrgødning. Høsten sker manuelt, med udvælgelse i vinmarken af de bedste druer. Druerne afstilkes, presses forsigtigt og sendes til spontan gæring i betonkar, med kun indfødte gær. Vinen modner i 12 måneder i franske egetræsfade på 20 hektoliter og i yderligere 12 måneder i betonkar, før den tappes.

god krop, med intense og komplekse aromaer, en rig og udviklet tanninstruktur og en afslutning med stor friskhed, der giver momentum og behagelighed til smagen.