Chianti Classico Riserva Capannelle 2020
Den Chianti Classico Riserva fra Capannelle er lavet af 100% Sangiovese druer fra bakkerne omkring Gaiole i Chianti, i provinsen Siena. Den er vinificeret i ståltanke og derefter lagret i cirka 10 måneder i store egetræsfade fra Slavonien, hvilket udvikler intense noter af vanilje, træ og tobaksblade. Med en rubinrød farve, der går mod granatrød, giver den også de typiske aromaer af kirsebær, jordbær og hindbær, og passer perfekt til grillet kød, vildt eller pastaretter med kød eller svampe
Chianti Classico Riserva Capannelle udgør en dydig og typisk fortolkning af området Gaiole in Chianti, produceret med kun Sangiovese-druer. Fra årgangen 2012, efter næsten fyrre år, er denne Chianti Classico Riserva, ligesom tre andre etiketter fra vingården Capannelle, blevet dybt fornyet i design af etiketten, med årgangen som hovedperson. Studiet og arbejdet med restyling er udført af den berømte designer og grafiker Massimo Vignelli, som desværre gik bort i 2014. For Chianti Classico Riserva er der valgt rubinrød på hvid baggrund, som symboliserer den karakteristiske farve af Sangiovese-mosten.
Capannelle Chianti Classico Riserva er 100% Sangiovese fra vinmarker, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen, hvor de presses i rustfrie ståltanke, beholdere hvori den alkoholiske gæring sker i kontakt med skindene. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres vinen til store fade af slavisk eg med en kapacitetmellem 13 og 30 hektoliter til en lagring på 10 måneder, der går forud for den endelige aftapning.
I glasset afslører Chianti Classico Riserva fra den toskanske vingård Capannelle en rubinrød farve med granatrøde nuancer. På næsen dukker der værdifulde noter af røde frugter som kirsebær, jordbær og hindbær op, suppleret af dybe henvisninger til fine træsorter, tobak og vanilje. Intens og med fremragende balance er den smagsmæssige udvikling, præget af strålende friskhed og søde tanniner, der leder til en langvarig afslutning. Det er en typisk chiantigian Sangiovese, og derfor bør den matches med lokale retter som fettuccine med vildsvine ragù eller chianina steak.