Chianti 'La Boncia' Bindi Sergardi 2023

Chianti La Boncia fra vingården Bindi Sergardi er en ædel og selskabelig udtryksform for det chiantigianske område, der stammer fra vinmarkerne beliggende på de smukke bakker i kommunen Monteriggioni, i den toscanske provins Siena. Dens særlige organoleptiske profil udtrykker noter af hovedsageligt frugtige karakterer, som skyldes vinifikationen, der ikke bruger træ af nogen art i kælderen, med det formål at bevare den friske duft, som Sangiovese-druen formår at give disse livlige vinudtryk. Dens styrke er især at finde i dens naturlige blødhed, som formår at fascinere, både når den nydes til hele måltider og når den parres med de typiske tilberedninger af grillet kød.

Bindi Sergardi Chianti La Boncia er fremstillet af vinmarker placeret på strukturrige jorde baseret på klippe fra Montagnola, en geologisk formation af marmorisk karakter, der præsenterer indlæg af ler, silt og sand. Klaserne af Sangiovese bliver afstilket, og den opnåede most gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, som macererer i kontakt med deres egne skaller icirka 10 dage ved en kontrolleret temperatur på 25 grader. Efter at være blevet hældt over, gennemgår den derefter malolaktisk gæring, før den modnes i flere måneder i ståltanke, for til sidst at blive flasket og sat til salg.

Chianti Bindi Sergardi La Boncia præsenterer sig i glassene med en rubinrød farve, klar og elegant, og afslører et let purpurfarvet skær med fremragende klarhed. I næsen udtrykker den noter fra de typiske toscanske buketter, der frigiver frugtige aromaer, der minder om sure kirsebær og skovhindbær, indrammet af både delikate og indbydende samt klare dufte af friske violer. På ganen er den meget blød og rund, med en stor smagsbalance og præget af bløde tanniner og en behagelig vedholdende friskhed, der efterlader den reneste identitet af dens ædle terroir af oprindelse på ganen.