Chianti Superiore Castello Trebbio 2023

Chianti Superiore Castello Trebbio er en tilfredsstillende daglig vin, der kan fortælle om en af de mest egnede kommuner i Chianti. Castello del Trebbio ligger i Pontassive og troner i et af de mest repræsentative områder af Chianti, nemlig Rufina, hvor Sangiovese formår at udtrykke sig på fremragende vis. Ønologen, der følger den nu etablerede toskanske virkelighed, er Stefano Casadei, allerede kendt for andre vine, der bærer hans navn, og som formår at give væskerne en identitetsstil og en stræben efter elegance. I vinmarken, og i hele ejendommen, følger man Bio-Integrale-protokollen, en tilgang der kombinerer nogle principper fra biodynamikken med en særlig opmærksomhed på brugen af vedvarende energi, hvilket gør naturen fri til at udtrykke sig. Man griber kun ind, når det er nødvendigt, resten klarer observationen og plejen. Tradition og eksperimentering, som for eksempel brugen af amphorer i vinificeringsprocessen, selvom alle vine er præget af millimeterpræcision.

Chianti Superiore fra Castello Trebbio er lavet af den klassiske blanding chiantigiano, der har Sangiovese i stærk overvægt og små mængder af Colorino og Ciliegiolo. Vinmarkerne ligger på bakkejord af medium struktur, dyrket efter nogle principper fra biodynamikken og en lidt invasiv tilgang. I kælderen er maceration i cirka 15 dage i ståltanke ved kontrolleret temperatur og spontan gæring forspillet til en modning på 6 måneder i slavonske egetræsfade og yderligere 6 måneder i rustfrit stål, før den endelige aftapning.

Vinen Chianti Superiore præsenterer sig i glasset med en intens rubinfarve, kantet af violette refleksioner. Næse typisk og betryggende, der krydser henvisninger til røde frugter, hvor kirsebær er tydeligt, med blomsteragtige nuancer og krydderier, samt et strejf af grafit. Mundfuld fuld og rund, men aldrig klodset, opfrisket af en saftig del, der sikrer en umiddelbar drikbarhed. En smuk flaske, der skal åbnes hver dag.