'Ciabot del Moreto' Case Corini 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Ciabot del Moreto" fra vingården Case Corini er en hvidvin som i sin originalitet og sit unikke karakter bevarer, ligesom alle vinene fra virksomheden, respekten for territoriet. Efter en skarp presning fermenteres druerne i renhed ved hjælp af indfødte gær, med en maceration der varer 2-3 uger. Mineral og vedholdende med komplekse aromaer af tørret frugt og kvæde
“Ciabot del Moreto” fra Case Corini præsenterer sig med en utrolig orange farve oplyst af bløde ravreflekser. Næsen er en overvældende kompleksitet af frugtige noter, der bevæger sig mellem hvid pulp og kvæde, tørret frugt og nødder, for til sidst at sprøjte forfriskende citrusaromaer på en baggrund af lys honning. På ganen bekræfter den den markante rigdom, i en slurk understøttet af den markante mineralske nerve og den meget lange aromatiske vedholdenhed. En orange udgave af den store klassiker fra Santo Stefano Belbo, ærer selskabet af intense oste og stegt kød.
hånd, ligesom alle operationer i vinmarken, på det perfekte modningstidspunkt, og høsten foregår i små kasser. Klaserne presses direkte og forsigtigt, mens mosten fermenteres udelukkende ved hjælp af de indfødte gær og omrøres med periodiske manuelle overpumpninger. Macerationen på skindene varer op til 3 uger, og vinifikationen foregår i ståltank, fri for enhver invasiv indgriben, eller tilsætning af tilsætningsstoffer eller svovldioxid.