'Cibreo' Tanganelli 2020
Håndværksvine
Til hverdag"Cibreo" er en rødvin lavet af en blanding af toscanske druer. Den alkoholiske gæring udføres med indfødte gær, og den malolaktiske gæring finder sted i stål, hvor den derefter får lov til at modne i 10 måneder. Med en balanceret og vedholdende smag giver den næsen noter af skovbund med indtryk af svampe og små røde bær. En etiket med et kamæleonisk karakter, der, hvis den efterlades åben, udvikler sig med en bouquet af forskellige aromaer.
Vinhuset Tanganelli præsenterer ‘Cibreo’, en flaske øjeblikkelig og med fremragende smagsbalance. Vi er i det sydøstlige Toscana, mellem Arezzo og Cortona, et sted med en meget lang vintradition, der går tilbage til etruskernes tid. Med fokus på bæredygtighed og beskyttelse af dette bucoliske område, dyrker Marco Tanganelli, som i dag står i spidsen for ejendommen, efter principperne for økologisk landbrug uden brug af syntetiske kemikalier. Navnet på denne etikette, der stammer fra den homonyme florentinske opskrift baseret på kyllingelever, ønsker at fremhæve dens spontane og tilgængelige karakter, hvilket gør den til en simpel vin, der passer til hverdagen.
‘Cibreo’ Carlo Tanganelli kommer 70% fra Sangiovese-druer, til hvilket der er tilføjet 30% Merlot og Malvasia Nera. Vinmarkerne er delvist beliggende i lavlandet og delvist i bakkerne, på sandede og lerede jorde, og de drives efter principperne for økologisk landbrug. Gæringen finder sted i stål takket være den eneste indgriben fra de indfødte gærceller, med fuldstændig udførelse afmalolaktisk. Modningen fortsætter i ståltanke i cirka 10 måneder.
Ved første øjekast udtrykker ‘Cibreo’ af Carlo Tanganelli en intens kirsebærrød farve. Den aromatiske profil er øjeblikkelig men fuldstændig, med noter af små røde frugter som hindbær og kirsebær, beriget med jordiske, svampeagtige og skovbundsnoter. Smagen er afbalanceret og med god vedholdenhed, præget af unge tanniner. En rødvin til hverdag og samvær, der, som navnet antyder, passer perfekt til cibreo, eller generelt til retter med indmad. Også værd at prøve med assorterede charcuteri-plader