Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
En rejse gennem tid og smag i de toskanske vinmarker i Tenuta Aquilaia fører os til opdagelsen af Ciliegiolo 2021. En værdifuld arv fra de gamle etruskerne, der for mere end 2000 år siden begyndte at dyrke denne drue i den majestætiske Maremma. Hver slurk af denne rødvin fortæller en tusindårig historie, en symfoni af marasca, visciola og amarena, der kombineres med en udtalt aromatisk intensitet og rundhed. Dens karakter kommer fuldt ud til udtryk efter en modning på otte måneder i rustfrie ståltanke, hvilket giver en tidløs elegance.
Ciliegiolo fra Tenuta Aquilaia er en vin, der fortæller århundreder af historie og tradition, dyrket med dedikation i hjertet af Maremma Toscana, i Scansano. Denne druesort, der allerede blev værdsat af etruskerne for mere end to tusinde år siden, skiller sig ud for sin intensitet og sin rundhed, og Tenuta Aquilaia, mester i at fortolke de gamle autochthone druesorter på en moderne måde, tilbyder os en Ciliegiolo af stor harmoni, der indkapsler sjælen og smagen af dette generøse land. Serien "Auspici", som denne etiket er en del af, skiller sig ud ved brugen af udvalgte druer, dyrket med respekt for traditionen og miljøet, håndplukket og ladet modne både i træ og flaske, hvilket vidner om den konstante indsats for at sikre den højeste kvalitet og autenticitet af produktet.
Ciliegiolo fra Tenuta Aquilaia afspejler det magiske møde mellem territorium, vinmark og håndværk. Druerne gennemgår en kontrolleret gæring ved 26°C med en maceration på skallerne i 15 dage. Lige efter den alkoholiske gæring sker der en malolaktisk gæring, som bidrager til vinens kompleksitet og rundhed. Modningen sker i rustfrie ståltanke i en periode på otte måneder, hvilket giver vinen mulighed for gradvist at udvikle sin struktur og sit karakteristiske præg. Omsorg og opmærksomhed under alle faser af vinifikationen og modningen giver Ciliegiolo en meget rig aromatisk personlighed, der indkapsler den autentiske essens af territoriet og vintraditionen i Maremma.
Duftbouquetet, der kendetegner Ciliegiolo fra Tenuta Aquilaia, fejrer hver nuance af kirsebær, fra marasca-noter til visciola-fornemmelser og helt til amarena, alt sammen vævet sammen på en harmonisk måde. I munden afslører denne vin en elegant og indhyllende struktur, præget af en behagelig rundhed og en tilfredsstillende aromatisk vedholdenhed. Den pågældende etiket er ideel til at ledsage retter af stor kompleksitet og rigdom, som for eksempel pappardelle med hare-sauce. Det er dog en vin med en virkelig vibrerende personlighed