'Clairet' Ottin 2020
Håndværksvine"Clairet" fra Ottin er en vin lavet primært af Nebbiolo og Neiret, en historisk valdostansk blanding, som dette vineri har bragt ind i nutiden. Den tager navnet fra den historiske 'chiaretto', som den også indkapsler karakteristikaene: finesse, lethed og den lette farve. Elegante noter af skovbund, søde krydderier og frugter i syltetøj møder spændende balsamiske antydninger. På ganen er den tannisk men silkeagtig, med en dynamisk smag og stor vedholdenhed. En anderledes måde at fortolke en ædel druesort på
‘Clairet’ Ottin præsenterer sig som et fascinerende indblik i vintraditionen i Valle d'Aosta. Denne vin, en historisk blanding af primært Nebbiolo-druer og Neiret, vækker gamle smage til live og genbesøger den originale 'chiaretto', idet den fejrer den finesse, lethed og den lyse farve, der kendetegner dens essens. Cantina Ottin skiller sig ud for sit engagement i at værdsætte området og dets særlige karakteristika, hvilket gør vinen til et autentisk udtryk for det bjergrige landskab. Navnet 'Clairet' fremkalder en glemt æra og bringer en århundredgammel tradition tilbage til live, hvilket giver forbrugeren en tidløs oplevelse.
Beliggende mellem kommunerne Quart og Saint-Cristophe, i en højde af 650 meter over havets overflade, ligger kælderen, der skaber denne ‘Clairet’ Ottin, på vanskelige jordbund, kendetegnet ved stejle skråninger, et meget stort skelet og moræne- og sandjord. Dyrkningsmetoderne prioriterer bæredygtighed og respekt for miljøet, med særlig fokus på økologisk dyrkning. Høsten foregår manuelt, efterfulgt af en tørreperiode i 15 dage, hvilket giver vinen en dyb kompleksitet. Den korte kolde maceration efterfølges af en alkoholisk gæring på cirka 10 dage, hvorefter den går videre til modning, der finder sted i 24 måneder i franske egetræstonneaux, hvor vinen udvikler sig og beriges med aromaer og smage. Som det afsluttende trin hviler vinen i 12 måneder på flaske.
‘Clairet Ottin er en symfoni af dufte og smage, der forkæler sanserne og vinder hjertet hos kendere. Dens livlige rubinrøde farve, med granatnuancer, danner et omslag til et komplekst og indbydende bouquet. De blomsteragtige dufte af viola og rose smelter harmonisk sammen med de balsamiske og mentolagtige noter, hvilket skaber en dynamisk og interessant duftprofil. På ganen skiller vinen sig ud med sin elegante tannin og den lange og vibrerende smag, der efterlader en følelse af energi og vitalitet. Denne ’Clairet' er velegnet til raffinerede og kreative kombinationer som retter fra det traditionelle valdostanske køkken og sikrer et fejringstidspunkt at dele med venner og familie.