'Claviento' Despeinada
Håndværksvine"Claviento" fra vingården Despeinada er en hvidvin, en autentisk udtryk for Grenache Blanc fra Catalonien. Druerne høstes i august fra en beskeden vingård, der er udsat for kraftige vinde, som vinen får sit navn fra. Efter 24 timers maceration sker den alkoholiske gæring med indfødte gær og modning i stål. En lille produktion af en smidig og frisk vin, intens med eksotiske frugtagtige aromaer
'Claviento' er en let macereret hvidvin med et rent og spontant sind, lavet af den lille katalanske vinproducent Finca La Despeinada med kun druer af Garnacha Blanca, kaldet Garnatxa Blanca i Katalonien og Grenache Blanc i Frankrig. Denne druesort er beslægtet med den meget mere kendte og udbredte Garnacha Tinta (Grenache Noir) og dyrkes især i det nordøstlige Spanien, hvor den ser ud til at have sin oprindelse, samt i det sydlige Rhône. Bodega Despeinada dyrker denne sort i Bot-området efter et håndværksmæssigt og bæredygtigt produktionsprincip.
Finca La Despeinada 'Claviento' stammer fra ren Garnatxa Blanca-druer. Vinstokkene er omkring 25 år gamle og dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug på jorde, der er præget af en rig tilstedeværelse af kalksten. Drueklaserne plukkes i hånden og udsættes derefter for 24 timers præ-fermentativ maceration. Derefter fortsætter man med den blide presning, og den således udvundne most gennemgår spontan alkoholisk gæring.takket være tilstedeværelsen af de indfødte gær. Den følgende modningsperiode finder sted i ståltanke i 5 måneder, hvorefter vinen flaskes uden tilsætning af svovldioxid.
Garnacha Blanca 'Claviento' fra Finca La Despeinada udtrykker en intens strågul farve. Næsen tilbyder rige frugtagtige aromaer af fersken og melon, kombineret med mineralske noter og tropisk frugt. Frisk, smidig og behageligt rustik, med fremragende salthed og letlæselighed. På grund af sin dynamik repræsenterer denne katalanske Garnacha Blanca en perfekt kombination med forskellige retter baseret på fisk, skaldyr eller bløddyr, som den traditionelle esqueixada de baccalà, en bacalao-salat, krydret med peberfrugter, løg, tomater og oliven.