Clos de la Coulée De Serrant Nicolas Joly 2023

"Clos de la Coulée De Serrant" af Nicolas Joly er en vågn op til en mere intens vitalitet, tydeligt mærkbar på ganen, en sprudlende smagslys, samt en bastion for de mest eksplosive og indeskrivelige fornemmelser og følelser. Den biodynamiske tilgang er vejen, som den berømte vinproducent har åbnet vejen og øjnene for dem, der ikke længere troede på brugen af invasiv kemi, der ikke tilhører vinstokken og livet. Skønheden ved denne vin er dens historie, den langsomhed, hvormed den præsenterer sig selv, og den måde, den vinder over folk på. Appellationen Savannières sniger sig ind i Loire ved kun to lokaliteter, La Possonière og Bouchemaine, som er blevet berømte netop takket være denne vin. Af de samlede 350 hektar i appellationen betragtes kun en tredjedel som produktiv, med et udbytte pr. hektar blandt de laveste i hele det franske område. Den morfologiske sammensætning viser tilstedeværelsen af forskellige typer skifer, kvarts og klipper, der strækker sig mod Loire-floden, som gør den eneste druesort Chenin Blanc produktiv. Coulée De Serrant er en af de to appellationer i området, samt en af de mest egnede jorde til vine af høj kvalitet. Struktur, syre og aromatisk kompleksitet smelter sammen i en unik og harmonisk krop, stolthed over en stor hvidvin fra Loire.

"Clos de la Coulée De Serrant" er en vin lavet af druer fra gamle vinmarker, sendt til en langsom spontan gæring i brugte 500 liters egetræsfade. Modningen kræver en hvileperiode på 6/8 måneder på de fine bærme i de samme fade. At åbne denne flaske vin er en ægte daglig rejse, fra morgen til aften: den har brug for meget ilt, det anbefales at dekantere den 24 timer før den drikkes. Ligesom en person, der vågner om morgenen, når man stadig er lidt doven og søger et øjebliks stilhed, før man står op, er "Clos de la Coulée De Serrant" har brug for at genvinde sin energi over tid, at udvikle sig og at kommunikere med tålmodighed. Langsomt begynder kroppen at finde rytmen. Timerne fører os til dagens midte. Der er behov for et andet stop. Tidlig eftermiddag, på vej mod skumringen. Smag det flere gange i løbet af dagen for at identificere de mest forskellige og intrigerende nuancer.

"Clos de la Coulée De Serrant" è har en intens gylden farve med elegante orange nuancer. I spænding til næsen, udvikler sig forskellige fornemmelser af syltet frugt, let oxidation og krydderi. Jodnoter på et lag af mynteblade, vibrerende gipsagtig mineralitet og visnede blomster. På ganen è frisk, mineral og med omfavnende og sprudlende taktilitet. Sprudlende men aldrig malplaceret, kraftfuld og med en meget lang finish, næsten urtet og frugtig. Den bevæger sig lige mod sit mål: at ledsage smageren gennem denne uendelige fortælling af himmel og jord. Stilhed og dedikation.