Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2023

Coda di Volpe fra Ocone indeholder i sig et håb; den er forbundet med Cerere, en moderlig gudinde for jorden og frugtbarheden; en gudinde for høsten, der direkte kan forbindes med den sunde frodighed af denne vingårds hvide druer, som begyndte sin aktivitet i 1908 takket være den fremadskuende passion fra Giuseppe Ocone, og som i de følgende årtier hurtigt er blevet en førsteklasses virksomhed og landbrugsvirksomhed.

I dag bruger Domenico Ocone og Nicola Pastore moderne teknologier til fordel for tradition, historie og miljømæssig bæredygtighed. Vi er i La Madonnella, på en vingård på cirka 10 hektar, på bakkede vinmarker, dyrket med overvejende økologiske gødninger. Vi er i kommunen Ponte, med en sydvestlig eksponering, på jorde af medium konsistens rige på ler, placeret cirka 300 meter over havets overflade. Her, efter en kort maceration på skindene ved lav temperatur, får Coda di Volpe "Cerere" fra Ocone lov til at modne i nogle måneder i stål for ikke at ændre de iboende egenskaber ved denne store druesort, alt for ofte glemt.

En meget gammel druesort fra romertiden, ikke særlig kraftig, men som giver vine af stor aromatisk kompleksitet. "Cerere" er en Coda di Volpe, der viser sig i al sin kompleksitet og elegance, med noter af akacie og moden frugt med gul og hvid pulp. En Coda di Volpe med et virkelig misundelsesværdigt forhold mellem kvalitet og pris…