Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2024

Coda di Volpe fra Ocone indeholder et håb; den er knyttet til Cerere, en moderlig gudinde for jorden og frugtbarheden; en gudinde for høsten, der direkte kan forbindes med den sunde frodighed af de hvide druemarker fra dette vineri, som startede sin aktivitet i 1908 takket være den fremadskuende passion fra Giuseppe Ocone, og som i de følgende årtier hurtigt blev en førsteklasses virksomhed og landbrug.

I dag bruger Domenico Ocone og Nicola Pastore moderne teknologier til fordel for tradition, historie og miljømæssig bæredygtighed. Vi er i La Madonnella, på en vingård på cirka 10 hektar, i bakkede vinmarker, dyrket med primært økologiske gødninger. Vi er i kommunen Ponte, med en sydvestlig eksponering, på jorde af medium konsistens rige på ler, placeret cirka 300 meter over havets overflade. Her, efter en kort maceration på skindene ved lav temperatur, får Coda di Volpe "Cerere" fra Ocone lov til at modne i flere måneder i stål for ikke at ændre de iboende egenskaber ved denne store druesort, der alt for ofte er glemt.

En meget gammel druesort fra romertiden, lidt vigør, men som giver vine med stor aromatisk kompleksitet. "Cerere" er en Coda di Volpe, der viser sig i al sin kompleksitet og elegance, med noter af vildløg og moden frugt med gul og hvid pulp. En Coda di Volpe med et virkelig misundelsesværdigt forhold mellem kvalitet og pris…