Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2025

Coda di Volpe fra Ocone indeholder et håb; den er knyttet til Cerere, en moderlig gudinde for jorden og frugtbarheden; en gudinde for høsten, der direkte kan forbindes med den sunde frodighed i denne vingårds hvide druesorter, som begyndte sin aktivitet i 1908 takket være den fremadskuende passion fra Giuseppe Ocone, og som i de efterfølgende årtier hurtigt blev en førsteklasses virksomhed og landbrug.

I dag bruger Domenico Ocone og Nicola Pastore moderne teknologier til at tjene tradition, historie og miljømæssig bæredygtighed. Vi er i La Madonnella, på en vingård på cirka 10 hektar, på bakkede vinmarker, dyrket med hovedsageligt økologiske gødninger. Vi er i kommunen Ponte, med en sydvestlig eksponering, på jorde af medium konsistens rige på ler, placeret cirka 300 meter over havets overflade. Her, efter en kort maceration på skindene ved lav temperatur, får Coda di Volpe "Cerere" fra Ocone lov til at modne i nogle måneder i stål for ikke at ændre de iboende egenskaber ved denne store druesort, som alt for ofte er blevet glemt.

En meget gammel druesort fra romertiden, lidt vigør, men som giver vine med stor aromatisk kompleksitet. "Cerere" er en Coda di Volpe, der viser sig i al sin kompleksitet og elegance, med noter af vildløg og moden frugt med gul og hvid pulp. En Coda di Volpe med et virkelig beundringsværdigt forhold mellem kvalitet og pris…