Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
HåndværksvineCoda di Volpe fra Cantine dell’Angelo stammer fra de svovlrige jorde i hjertet af Tufo, hvor Angelo Muto fornyer den familiære arv med "Del Nonno". Vingården arbejder med filosofien om minimal indgriben for at maksimere karakteren af området. Aromaer af kamille, bergamot og salvie med jodnoter tilskynder til smagen, let og stram på samme tid, med stor salthed. En dybt evocativ hvidvin, der fortæller med stor typicitet om det irpinske område
Coda di Volpe ‘Del Nonno’ fra Cantine dell’Angelo fremstår som en typisk mineralfortolkning af det irpinske område, især i Tufo. Faktisk arbejder Angelo Muto, ejer af Cantine dell’Angelo, inden for Tufo-området, i hjertet af Irpinia, i et område der er særligt velegnet til dyrkning af druesorten Greco, som ikke uden grund er symboldrue for vingården. Dette suppleres af Coda di Volpe, en anden autochton drue fra Campania, som Angelo bruger helt til produktionen af etiketten ‘Del Nonno’, et navn der stammer fra den gamle vinmark med samme navn, hvor druerne kommer fra.
Coda di Volpe Cantine dell’Angelo ‘Del Nonno’ er lavet udelukkende af Coda di Volpe-druer fra en gammel vinmark beliggende på San Marco-bakken i Tufo, dyrket med lav miljøpåvirkning agronomiske metoder. Efter høsten, der udelukkende udføres manuelt, gennemgår drueklaserne en blid direkte presning, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, der kun er betroet lokale gær. Også den efterfølgende fase af modning foregår i stål, beholdere hvor vinen hviler i en samlet periode på cirka 10 måneder, hvoraf 6 tilbringes på fine bærmen.
‘Del Nonno’ Coda di Volpe fra Cantine dell’Angelo har en intens stråfarve. Den aromatiske bouquet beskrives med duftende florale noter af kamille, der kombineres med aromaer af bergamot og salvie, samt med interessante mineralske noter af svovl. Smagen er let og velsmagende, dyb og forfriskende, med en intens saltet afslutning. På grund af sine organoleptiske egenskaber er denne hvide vin et fremragende match til havmad, især til blandede fritter, skaldyr risotto eller grillet fisk.