Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
HåndværksvineDen Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' af Mitja Sirk er en vin med personlighed, der stammer fra en lille historisk vingård, beplantet med vinstokke over 80 år gamle. Vingården ligger på jorde rige på den typiske 'ponca', hvilket gør, at druerne når en perfekt modenhed, mens de bevarer en overraskende friskhed. I næsen dominerer intrigerende noter af frisk frugt, samt urteagtige hints, der introducerer den typiske mandelagtige finish. Markant saltet, er den varm og har stor struktur, med en fyldig og klar smag som det oprindelige område
Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ fra den unge producent fra Friuli, Mitja Sirk, repræsenterer en rig og struktureret fortolkning af druesorten Friulano, en autochton hvidvinsdrue fra Collio-området. Navnet ‘Ca’ Savorgnan’ stammer fra den homonyme lokalitet, hvor druerne til denne etikette kommer fra, dyrket og bearbejdet med kærlighed af Mitja Sirk sammen med sin partner Marta Venica, den førstefødte datter af Giorgio, ejer af det anerkendte vinhus Venica & Venica. Det drejer sig om en meget gammel vinmark, der drives af Mitja og Marta uden brug af syntetiske kemikalier.
‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco er 100% Friulano, hvis druer kommer fra en enkelt vinmark på over 80 år gammel, forankret i den typiske friulanske “ponca”, en jordtype bestående af et skift mellem lag af mergel og sandsten. Den agronomiske ledelse udelukker brugen af ukrudtsmidler, pesticider, plantebeskyttelsesmidler og andre syntetiske kemikalier, mens høsten udføres helt manuelt. I kælderen udsættes drueklaserne for en blid presning, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten i brugte tonneau, samme en type vinbeholdere, hvor væsken modnes i 8 måneder på fine bærmen, før den endelige aftapning. Vinen markedsføres endelig ikke før yderligere 12 måneders ophold i flaske.
Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ fra Mitja Sirk har en intens og lys strågul farve. Den aromatiske bouquet er præget af fascinerende dufte af gul fersken, jasmin og citrus, omgivet af delikate noter af tomatblad og mandel. Smagen er tør, varm og klar, med en god krop og struktur, og en vedholdende og markant saltet eftersmag, med en fremragende smags- og duftkorrespondance.