'Comitis' Cascina Melognis 2021
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Comitis" fra Cascina Melognis er en hvid behagelig og let fra et saluzzese vineri, der arbejder hårdt for at formidle værdien af sit område. Næsen fanger friske noter af hvid frugt og citrus, som fører til elegante blomsteraromaer og mineralske hints, der minder om våd sten. På ganen mærkes straks glidningen af slurken, som er afgørende for at tegne Comitis' drikkeprofil. Intensivt frisk og salt, har det en gastronomisk profil, der gør det ideelt at drikke ungt, med delikate forretter
'Comitis' fra det håndværksmæssige vinfirma Cascina Melognis fremstår som en hvidvin med overraskende glid og dynamik, lavet efter håndværksmæssige metoder. Ved roret af den piemontesiske ejendom Cascina Melognis står Michele Fino og hans kone Vanina Maria Carta, et par der passer på blot 3,6 hektar vinmarker dedikeret til eftertragtede sorter som Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana og Nebbiolo di Dronero blandt de røde druesorter, Gouais Blanc og Chasselas hvad angår de hvide druer.
Cascina Melognis 'Comitis' er lavet af en blanding af hvide druer dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på sure, mineralske jordbunde rige på skelet og ler, beliggende i en højde af 370 meter over havets overflade med sydøstlig eksponering. Høsten udføres helt manuelt i september og efterfølges af spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke udført af de lokale gærstammer, med cirka 24 timers skindmaceration.Hele gæringsprocessen foregår ved kontrolleret temperatur for at bevare vinens naturlige friskhed og primære aromaer.
Den hvide 'Comitis' fra Cascina Melognis har en strågul farve. Duften byder på friske aromaer af hvidfrugter og citrus, kombineret med fascinerende noter af hvide blomster og mineralske hints, der minder om våd sten. Smagen er glidende og drikkelig, intens frisk og salt, rig på frugtige og citrusagtige eftersmag. På grund af disse organoleptiske egenskaber repræsenterer 'Comitis' en vin, der er perfekt at drikke ung som en forfriskende aperitif, eller ved bordet i kombination med skaldyrsforretter eller let modnede oste.