Cascina Melognis
Cascina Melognis er en lille vinproducent i Piemonte, der har respekt for miljøet og områdets typicitet som de centrale punkter i sin produktionsfilosofi. Historien om vingården begyndte i 2009 i kommunen Mulino Cerrati, nord for byen Cuneo, i et alpinområde ved foden af Monviso. Her startede Michele Fino og hans kone Vanina Maria Carta vinproduktionen efter at have købt flere vinmarker i området Colline Saluzzesi, som indtil da var blevet brugt til selvforbrug. Michele begyndte denne vinrejse efter at have afsluttet en grad i jura, drevet af passionen og ønsket om at fortsætte sin families historie, som altid har været landmænd og opdrættere, mens Vanina fik erfaring hos en vingård i Barolo-området.
De hektar vinmarker, som Cascina Melognis dyrker, er mindre end 4, og de er dedikeret til gamle traditionelle sorter som Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana og Nebbiolo di Dronero, klon af Chatus, sammen med Gouais Blanc, Chasselas og Pinot Nero, en druesort der giver de bedste kvalitetsresultater i kølige klimaer som det i Saluzzo og Ravello, hvor vingårdens vinmarker ligger. Højderne ligger mellem 330 og 500 meter over havets overflade, mens jorden består af klipper, grus og sand, fattig på organisk stof men rig på mineraler. På baggrund af disse miljøparametre, og i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, dyrker Michele og Vanina deres vinmarker med lave udbytter pr. hektar for at hæve kvaliteten af produktionen. Gæringerne foregår spontant i rustfrie ståltanke, beholdere hvor nogle vine modnes, mens andre lagres i franske egetræsfade af flere gange. Til produktionen af mousserende vine anvendes den klassiske metode, mens den lette brus til de perlende vine opnås i flasken med metoden "solouva", hvilket betyder, at der kun anvendes most som sukkerkilde.
Således formes udvalget af etiketter fra Cascina Melognis, et ærligt udvalg i stand til at fortælle historien om vinhistorien i området Colline Saluzzesi.
Cascina Melognis er en lille vinproducent i Piemonte, der har respekt for miljøet og områdets typicitet som de centrale punkter i sin produktionsfilosofi. Historien om vingården begyndte i 2009 i kommunen Mulino Cerrati, nord for byen Cuneo, i et alpinområde ved foden af Monviso. Her startede Michele Fino og hans kone Vanina Maria Carta vinproduktionen efter at have købt flere vinmarker i området Colline Saluzzesi, som indtil da var blevet brugt til selvforbrug. Michele begyndte denne vinrejse efter at have afsluttet en grad i jura, drevet af passionen og ønsket om at fortsætte sin families historie, som altid har været landmænd og opdrættere, mens Vanina fik erfaring hos en vingård i Barolo-området.
De hektar vinmarker, som Cascina Melognis dyrker, er mindre end 4, og de er dedikeret til gamle traditionelle sorter som Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana og Nebbiolo di Dronero, klon af Chatus, sammen med Gouais Blanc, Chasselas og Pinot Nero, en druesort der giver de bedste kvalitetsresultater i kølige klimaer som det i Saluzzo og Ravello, hvor vingårdens vinmarker ligger. Højderne ligger mellem 330 og 500 meter over havets overflade, mens jorden består af klipper, grus og sand, fattig på organisk stof men rig på mineraler. På baggrund af disse miljøparametre, og i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, dyrker Michele og Vanina deres vinmarker med lave udbytter pr. hektar for at hæve kvaliteten af produktionen. Gæringerne foregår spontant i rustfrie ståltanke, beholdere hvor nogle vine modnes, mens andre lagres i franske egetræsfade af flere gange. Til produktionen af mousserende vine anvendes den klassiske metode, mens den lette brus til de perlende vine opnås i flasken med metoden "solouva", hvilket betyder, at der kun anvendes most som sukkerkilde.
Således formes udvalget af etiketter fra Cascina Melognis, et ærligt udvalg i stand til at fortælle historien om vinhistorien i området Colline Saluzzesi.
