'Sinespina' Cascina Melognis 2024
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Sinespina" fra Cascina Melognis er en rosé med gastronomisk karakter. Den produceres af et vineri i Saluzzese, der arbejder hårdt for at fremme de lokale druesorter, især ved at værdsætte de gamle vinstokke i sin vinmark. Næsen fanger interessante hints af eksotisk frugt, der omfavner noter af røde frugter og citruszest, en profil der indbyder til en slurk. På ganen er den stram, energisk, næsten nervøs på grund af den markante friskhed, der balancerer en behagelig fed følelse. Meget alsidig i madparring, også værd at prøve med pizza
‘Sinespina’ fra den piemontesiske vinproducent Cascina Melognis er en rosévin rig på frugtige og blomsteragtige dufte, produceret gennem en rig blanding af druesorter med mørke bær, der er vinificeret som rosé. Især kommer druerne fra de forskellige druesorter alle fra en meget gammel vinmark, købt og genoprettet af ægteparret Michele Fino og Vanina Maria Carta. Michele begyndte dette eventyr efter at have opnået en grad i jura, drevet af ønsket om at fortsætte sin families historie, som altid har været dedikeret til landbrug og husdyrhold. I stedet kan konen Vanina prale af erfaringer fra vingårde i Barolo-området.
Cascina Melognis ‘Sinespina’ er lavet af en sammensætning af røde druer, dyrket økologisk på en parcel præget af sure, skeletrige og lerede jorde, beliggende i en højde af 450 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt på samme tid for alle druesorter, idet man søger efter den ideelle balance mellem de respektive modningsperioder. I kælderen vinificeres drueklaserne gennem flere timers skindmaceration, hvorefter mosten gennemgår spontan alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke.
Den rosévin ‘Sinespina’ fra Cascina Melognis har en lys roséfarve. Frugtige noter af granatæble, vilde jordbær og eksotisk frugt præsenterer sig for næsen, snart efterfulgt af delikate noter af citruszest og florale og aromatiske urter. En stram, energisk og meget frisk smag, der formår at balancere den bløde, næsten fede krop af vinen og definere en fristende saltet eftersmag.