Con Vento' Castello del Terriccio 2024
"Con Vento" er en hvidvin fra Toscana lavet af Viognier- og Sauvignon-druer, vinificeret og modnet udelukkende i stål. Den får sit navn fra det gods-kloster, hvor de afskedigede præster fra sognene tidligere blev indkvarteret. Den dufter af frugt med hvidt kød, citrusfrugter, aromatiske urter og hvide blomster, og udvikler en frisk, klar og direkte smag
“Con Vento” fra Castello del Terriccio er født i Toscana i området Catellina Marittima, som historisk set har været dedikeret til vinproduktion: allerede mellem 800 og 500 f.Kr. havde etruskerne de første rudimentære vinmarker i disse områder. Castello Doglia, kaldet “del Terriccio”, stammer fra middelalderen og var en fæstning, der beskyttede indbyggerne mod fjendtlige angreb. I det 20. århundrede blev ejendommen købt af familien Serafini Ferri, som gav både jorden og bygningen et nyt udseende, hvilket gjorde den til et vigtigt centrum for eksport af majs til Europa. I 1975 købte Gian Annibale Rossi ejendommen og gjorde den til et fundamentalt referencepunkt for produktionen af vine af fremragende kvalitet.
Vinmarkerne til “Con Vento” fra Castello del Terriccio ligger på cirka 65 hektar af de 1500 hektar, som ejendommen totalt har, og er dedikeret til forskellige afgrøder, herunder oliven. En exceptionel synergi mellem jord, klima og arbejdskraft har gjort det muligt at være konstant i produktionen, især ved at fremhæve biodiversiteten omkring vinmarkerne for at sikre druerne.frigøre det bedste potentiale: solens eksponering er fremragende for en fuldstændig modning af drueklaserne, og tilstedeværelsen af jern og kobber i jorden sikrer en fremragende struktur til det endelige produkt. Høsten af druerne er manuel med en omhyggelig sortering i vinmarken, og i kælderen udføres en kold maceration i cirka 24 timer, efterfulgt af alkoholisk og malolaktisk gæring i stål. Den modner i 6 måneder på fine gærrester.
Farven på “Con Vento” fra Castello del Terriccio præsenterer sig i halmfarvet med intense gyldne reflekser. I næsen frigiver den aromaer af moden hvidfrugtkød, aromatiske urter og til slut citrus- og urteagtige noter. I munden er den frisk, drikkelig og behageligt aromatisk, hvilket giver en interessant og usædvanlig smag. Den passer perfekt til retter med skaldyr og bløddyr, røget laks og lette forretter; også interessant med friske oste. Vin egnet til behagelige aperitiffer ved havet ved solnedgang om sommeren, mens man nyder et produkt med enkle og autentiske smagsnuancer.