'Concrete' Rosato De Fermo 2024
Håndværksvine"Concrete" er en rosévin af stor renhed og dybde, der fremstilles af De Fermo, en abruzzesisk vingård i Loreto Aprutino. Navnet "Concrete" er inspireret af vinificeringsprocessen, der foregår i beton med kort kontakt med skindene. Med sin lyserøde farve har den en profil af stor renhed, renhed og dybde, med en behagelig nuance af jordbær, aromatiske urter og røde blomster
Det abruzziske familiedrevne vineri De Fermo præsenterer Rosato ‘Concrete’, en flaske med et ærligt og rent sind lavet efter en tilgang, der respekterer naturen og dens delikate balance. I 2010 besluttede Stefano Papetti Ceroni og hans kone Eloisa de Fermo at fortsætte med vinproduktionen fra hendes familie, der går tilbage til slutningen af ‘700, og de omfavnede straks en bæredygtig produktionsånd baseret på principperne for biodynamisk landbrug. Inden for ejendommen, der ligger i Loreto Aprutino, findes rækker af de traditionelle druesorter Montepulciano, Pecorino og Trebbiano, samt nogle internationale sorter.
Rosato De Fermo ‘Concrete’ produceres udelukkende med røde druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug på jorde, der hovedsageligt består af ler og kalksten. Høsten udføres helt manuelt i små kasser, og drueklaserne vinificeres derefter som rosé gennem en kort maceration på skindene på cirka 1-2 timer, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring afmosto i betonkar under indflydelse af de indfødte gær, uden temperaturkontrol. I hele processen er det forbudt at anvende klarings- eller filtreringsmetoder.
Den ‘Concrete’ Rosato fra det håndværksmæssige abruzziske vineri De Fermo har en intens lys rosa farve. Næsen udfolder sig med aromaer af røde frugter som jordbær og hindbær, samt noter af rosenblade og aromatiske urter, kombineret med behagelige mineralske hints. Frisk, ren og dyb er smagen, med stor energi og en behagelig vedholdenhed af frugt- og blomsteragtige fornemmelser. En rosévin, der passer godt til charcuteri og oste af mellem modning, samt til bælgfrugtsupper eller velsmagende fiskeretter.