'ConFerma!' Monte Duro
Håndværksvine'ConFerma!' fra vingården Monte Duro er en hvidvin frisk og duftende, produceret med druer dyrket økologisk og fremstillet med fuld respekt for råvarerne, både i vinmarken og i kælderen. Resultatet er en frisk og duftende vin, meget aromatisk, hvor noter af grønne æbler, jasmin og citronskal kommer tilbage på ganen i en saftig slurk, understøttet af en behagelig syre. Den ideelle vin at drikke til hele måltidet, i kombination med en fiskemiddag!
Monte Duro ‘ConFerma!’ fremstår som en hvidvin macereret med exceptionel glidende og dynamiske smagsoplevelser, lavet efter en virkelig bæredygtig produktionsmetode. Blandt de lokale druesorter, der dyrkes af den familieejede vingård Monte Duro, beliggende i Vezzano sul Crostolo, i provinsen Reggio Emilia, skiller Spergola sig ud, en hvid druesort, der giver vin med friske og lette aromaer, særligt velegnet til fremstilling af mousserende vin. I lang tid er Spergola blevet forvekslet med den internationale druesort Sauvignon Blanc, selvom den viser tydelige ampelografiske og kulturelle forskelle.
‘ConFerma!’ fra Monte Duro er lavet af udelukkende hvide druer, der er dyrket under certificeret økologisk regime med lave udbytter. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium, høstes de manuelt i kasser, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring udført af kun de lokale gærstammer og forbundet med 2-3 dages skindmaceration. I hele processen er brugen af tilsætningsstoffer og hjælpestoffer strengt udelukket.enologiske, inklusive svovldioxid.
Ved visuel inspektion udtrykker den stille hvide ‘ConFerma!’ fra den emilianske vinproducent Monte Duro en lys halmgul farve med delikate gyldne nuancer. Den aromatiske bouquet består af blide blomster- og frugtnoter, med aromaer af grøn æble, citruszest og jasmin i fokus. Smagen, frisk og duftende, er præget af en god syre, der bidrager til at gøre progressionen saftig og glidende. En hvidvin macereret med bemærkelsesværdig dynamik, der kan matches med et bredt udvalg af retter såsom let lagrede oste, forretter og fiskeretter eller blandede friturer.