Constel-Lats 2020
HåndværksvineDen røde vin fra Constel Lats er en blanding af Grenache, Carinena og Syrah fra Katalonien. Den fermenteres spontant i stål og modner i de samme tanke i flere måneder. Med en kirsebær rød farve udtrykker den frugtagtige og middelhavsinspirerede nuancer, med krydrede undertoner, gennem en smagfuld og frisk slurk, med markant syre og frugtagtige eftersmagsnoter
Constel-Lats ønsker at være et symbol, der fortæller en idé: under dette navn gemmer sig en vin, et vineri og et område, der skal fortolkes på den mest direkte måde muligt, uden kemiske filtre eller standarder dikteret af markedet. Albert, vinmager i over tyve år, og Alba, biolog, der er specialiseret i studiet af vinstokke, er blandt de første protagonister i vinifikation uden svovl i regionen Priorat.
Constel-Lats er et projekt, der tager form fra passionen hos et par vinentusiaster, der er forankret i området Morera de Montsant, en lodret klippevæg, der strækker sig i kilometer inde i regionen Priorat og vender, parallelt med den fjerne middelhavskyst, mod provinsen Tarragona. Vingården strækker sig over lidt mere end 1,5 hektar i en højde af cirka 700 meter over havets overflade, beskyttet af bjergene og orienteret mod syd og sydøst. En del af Garnacha, den ubestridte dronning i huset, stammer fra dette område, sammen med de andre mørke bær Cariñena og Syrah, mens en anden del stammer fra en parcelle, der ligger længere mod syd, i den varmeste lokalitet Porrera, cirka 450 meter over havets overflade. Det ekstremt tørre klima og den stenede og fattige jord tvinger vinstokkene til at grave dybt med rødderne i jagten på næringsstoffer og vand, den sande mirage på disse højder. Høsten og alle operationer i marken udføres manuelt, mens der i kælderen udføres en sammenhængende vinifikation, der udføres med hele klaser. Den spontane gæring, udført af de indfødte gær, strækker sig, samtidig med macerationen på skindene, i 14 dage i ståltank, efterfulgt af den naturlige malo-laktiske proces. Modningen på fine gærrester finder sted i stål og varer i 4 måneder. Ingen manipulation, tilsætning eller indgriben finder sted under aftapning.
Kirsebær rød er farven på Constel-Lats af Albert og Alba. Den dufter af tørrede urter og middelhavsmiljø, med lækre nuancer af moden rødfrugtkød, krydderier og jordagtige noter. Saftig og stadig frugtagtig i munden, afslører den en solrig og maritim natur, samlet af øjeblikkelig friskhed og strejf af saltet havsalinitet. Braiseret kød eller semi-modnede oste er dens ideelle ledsager.