Cornalin Rosset 2023
Usædvanlige sorterCornalin di Rosset er en rødvin der stammer fra vinmarker placeret 750 meter over havets overflade og præsenterer sig med et bouquet af blommer og kirsebær, med en afslutning af nelliker. Ved smagningen har den en smuk struktur og en fremragende friskhed og er kendetegnet ved stor drikkelighed
Cornalin fra vingården Rosset præsenterer sig som en fin og subtil rødvin, domineret af frugtagtige aromaer beriget med en let krydret note. Smagen er tør og let tannisk, og fremhæver præcist karakteristikaene fra den oprindelige druesort, den autochthone Cornalin, som få uden for Aostadalen kender. En grund mere til at smage denne flaske, med den eventyrlystne ånd hos dem, der er ved at udvide deres viden. På bordet trives den især med kødretter, og udgør en interessant kombination, især med risottoer, især den der serveres med svampesauce.
Denne Rosset Cornalin stammer fra druerne i renhed fra en druesort, der kun findes i Aostadalen, dyrket i forskellige dele af regionen, Cornalin. Vingården Rosset dyrker den i vinmarker placeret cirka 750 meter over havets overflade, karakteriseret ved en sandet og leret undergrund, der er orienteret mod nord og syd. Den manuelle høst begynder i den første uge af oktober; der udføres en kold præfermentativ maceration med temperaturkontrol. Den efterfølgende gæring foregår i ståltanke, mens den endelige modning finder sted i nogle måneder i amfora.
kold, med temperaturkontrol. Den efterfølgende gæring foregår i ståltanke, mens den endelige modning finder sted i nogle måneder i amfora.Vinen Cornalin fra Rosset præsenterer sig for øjet med en farve, der minder om rubin. De frugtagtige aromaer, der først omfavner næsen, giver derefter plads til mere krydrede fornemmelser, hvor der fremhæves en note af nellike. Ved smagning har den en medium krop, med en tør smag, der omfavner ganen med friskhed, og fremhæver en elegant og drikkelig sjæl. Et etiket, der lægger vægt på en autochthon druesort fra Aostadalen, og fortæller den med særlig intensitet.