Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
HåndværksvineCote Rotie "Binardes" fra vingården Domaine Stephan er en rødvin blanding af Syrah og Viognier. Druerne gærer spontant med indfødte gærceller, og vinen modnes derefter i 12 måneder i ståltanke. En rustik og genuin slurk med en intens kirsebær rød farve, intrisisk med aromaer af brombær, ribs og blåbær, noter af sort peber og blomsteragtige noter af viol
Cote-Rotie ‘Les Binardes’ fra Maison Stephan er en etiket med sublim charme og elegance, en ægte udtryk for en af de mest kendte og værdsatte appellationer for rødvine i verden. Oprindeligt havde Domaine 2 hektar vinmarker i området Cote-Rotie, hvor familien Stephan producerede druer til salg til lokale négociant vinhandlere. Først i 1994 blev de første flasker solgt under familiens navn, som i dag repræsenteres af Jean-Michel og hans søn Romain. Den produktionsfilosofi, som de to har taget til sig, er baseret på principperne for økologisk landbrug og udelukkelsen af enhver hjælpestof og vinifikationsadditiv.
‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan kommer fra en blanding af Syrah (90%) og den hvide druesort Viognier (10%), som traditionen foreskriver for området. Vinstokkene, plantet delvist i 1986 og delvist i 1994 og drevet økologisk, er forankret på stejle terrasser på gnejs- og granitjord. Når drueklaserne har nået det rette modenhedsniveau, såfortsætter med manuel høst og gæring i rustfri ståltanke, hvor kun de indfødte gærceller udfører den spontane alkoholfermentering. Den efterfølgende modningsperiode på 12 måneder finder også sted i stål, i modsætning til den udbredte brug af træ i Cote-Rotie. Dette skyldes, at Jean-Michel og Romain ønsker at bevare de varietale og territoriale egenskaber maksimalt, ved at fremhæve den friske og dynamiske komponent af vinen. Desuden, under hele vinifikations- og modningsprocessen, gennemgår massen ingen filtrering.
Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie har en intens kirsebærrød farve. Den aromatiske vifte åbner sig med noter af røde frugter og viol, ledsaget af karakteristiske noter af sort oliven og peber. Balanceret, ægte og rustik er smagen, udstyret med modne tanniner.