Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes 2023

Cremant d'Alsace Brut 'Comete' fra den biodynamiske producent Vignoble des 2 Lunes er en alsazisk Metodo Classico lavet på Pinot Blanc druer, der imponerer med sin bløde og raffinerede stil. I det varierede sortiment fra Vignoble des 2 Lunes spiller mousserende vine bestemt en fremtrædende rolle, en type som familien Buecher fortolker inspireret af de store Champagne produceret af små vinbønder. Desuden, for at give maksimal udtryksplads til terroiret, laves disse Cremant d'Alsace med meget lave doseringer, hvilket minimerer den ændring, som resterende sukker kunne medføre.

'Comete' Vignoble des 2 Lunes Cremant d'Alsace Brut er lavet udelukkende af Pinot Blanc druer, der er vokset under dettamene for biodynamisk landbrug på jorde bestående af lerede kalksten og granit. Høsten udføres manuelt med omhyggelig selektion af drueklaserne, som derefter afstilkes og presses forsigtigt. På dette tidspunkt gennemgår mosten spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, hvor den mousserende base derefter sættes på flaske med tilsætning af liqueur de tirage til refermentering i henhold til Metodo Classico. Modningen på gæren varer derfor i 36 måneder, hvorefter degorgement og efterfølgende dosage Brut udføres.

Cremant d'Alsace 'Comete' Brut fra Vignoble des 2 Lunes har en gylden halmfarve med en meget fin perlage. Duften udvikler sig til søde og indbydende noter af citrus, abrikos, hasselnød, brioche og gær. Fremragende balance på ganen mellem den cremede og runde effervescens og den markante friskhed, elementer der definerer en elegant progression med fremragende smags- og duftkorrespondance, fint mineralet.