Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode med stor klasse, produceret i Alsace af Domaine Vignoble des 2 Lunes ved hjælp af håndværksmæssige metoder. Det er den førende Cremant d’Alsace fra vingården, en type som de ejer søstre Amélie og Cécile Buecher satser stærkt på, hvilket resulterer i mousserende vine af højeste kvalitet, der efterligner de store Champagne fra små vinproducenter. 

Den ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace fremstilles udelukkende af økologisk og biodynamisk dyrkede Pinot Noir-druer. Efter høsten, der udføres helt i hånden, bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved en skånsom presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når den er klar, bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af liqueur de tirage til den anden gæring i flasken i overensstemmelse med den klassiske metode, forbundet med en meget lang modning på gæren i mindst 96 måneder. Efter denne lange periode, fortsætter man endelig med degorgement og efterfølgende påfyldning af den mousserende vin med den samme vin, uden nogen dosering. 

Ved visuel inspektion viser Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature fra Vignoble des 2 Lunes en farve, der er strågul med gyldne nuancer, fine bobler og lysende refleksioner. Den komplekse aromatiske profil er præget af intrigerende noter af røde frugter, pære, citrusfrugter, fersken, rød æble og honning, beriget med fascinerende antydninger af svampe og brioche. Smagen er bred og cremet, med en udtalt friskhed og en elegant mineralitet, elementer der definerer en progression af vedholdende længde, hvor svampe- og citrusnoter, der tidligere blev opfattet i næsen, vender tilbage.