Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode af stor klasse, produceret i Alsace af Domaine Vignoble des 2 Lunes ved hjælp af håndværksmæssige metoder. Det er den førende Cremant d’Alsace fra vineriet, en type som de ejer søstre Amélie og Cécile Buecher satser stærkt på, hvilket resulterer i mousserende vine af højeste kvalitet, der efterligner modellen fra de store Champagne fra små vinproducenter. 

‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace fremstilles udelukkende af økologisk og biodynamisk certificerede Pinot Noir druer. Efter høsten, der udelukkende udføres manuelt, bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved en skånsom presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når den er klar, bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af liqueur de tirage til den anden gæring i flasken i overensstemmelse med den klassiske metode, forbundet med en meget lang modning på gær i mindst 96 måneder. Efter denne forlængede periode, fortsættes det endelig med degorgement og efterfølgende påfyldning af den mousserende vin med den samme vin, uden nogen dosering. 

Ved visuel inspektion viser Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature fra Vignoble des 2 Lunes en farve af strågul, der tendere mod gyldent med fine bobler og lysende refleksioner. Den komplekse aromatiske profil er præget af intrigerende noter af røde frugter, pære, citrusfrugter, fersken, rød æble og honning, beriget med fascinerende antydninger af svamp og brioche. Smagen er bred og cremet, med en udtalt friskhed og en elegant mineralitet, elementer der definerer en progression af vedholdende længde, hvor de svampe- og citrusnoter, der tidligere blev opfattet i næsen, vender tilbage.