Cremant d'Alsace Brut Nature Pierre Frick 2022

Cremant fra Pierre Frick er en boble med sjælden finesse og kompleksitet, en klassisk metode lavet udelukkende af Auxerrois druer. Det er umuligt ikke at understrege den betydning, som navnet Frick har for vinverdenen. Ja, for her taler vi ikke længere om økologiske, biodynamiske eller håndværksvine: her går vi videre. Den fremadskuende og næsten visionære tilgang fra de sande mestre, intuitionen og en god dosis stædighed: sådan besluttede Pierre Frick i 1970 først at konvertere til økologisk landbrug og i 1981 til biodynamik, da det stadig blev forbundet med esoterisme. Resultaterne er skiftende og mangfoldige nektarer, centrerede men samtidig så frit udtryksfulde, at de efterlader én målløs. Målemetode.

Cremant fra Frick er lavet af rene Auxerrois druer fra vinmarker beliggende i "Rot Murlé", som hviler på kalkholdige jorde rige på jern. Hvis den landbrugsmæssige tilgang, som allerede nævnt, er at følge biodynamiske praksisser slavisk, fortsætter man altid i kælderen med det mindste muligt. Første spontane alkoholfermentering og anden gæring i flaske typisk for den klassiske metode. Modner 12 måneder på sine egne gærrester i flaske før salg.

Cremant Frick præsenterer sig i glasset med en dyb gul farve og en ekstremt fin perlage. Kompleks og varieret næse, men samtidig altid afstemt, med delikate henvisninger til vanilje, sprødt brød, akaciahonning samt de mest forskellige hvide blomster. Smagen er slank og raffineret, båret af en tilfredsstillende saltet tone samt en perfekt integreret friskhed. På grund af sin originalitet og ubegribelig gastronomiske alsidighed er det en uundgåelig boble i kælderen. Multifunktionel