Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau
Callmewines favoritter
Den Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau er en klassisk metode Blanc des Blancs produceret i Loire-dalen, nærmere bestemt nær Saumur. Vinen gennemgår andengæring på flaske i de udskårne klippehuler på ejendommen, som strækker sig over cirka 6 kilometer. På næsen fornemmes de typiske noter af hvide frugter, duftende blomster og mineralske noter, næsten af salt. Smagen er stram, frisk men med stor finesse, med fine bobler der kilder ganen. Perfekt ledsager til en aperitif
“Extra par Langlois” er cuvée, som Domaine Langlois Chateau lancerede i 2012, med ideen om en mere ung, frugtagtig, moderne mousserende vin, der bestemt er mere tilgængelig end den normale serie, der tilbydes, og generelt den stereotype og krævende opfattelse af Metodo Classico, eller Methode Traditionnelle, som man bør kalde det, når man taler fransk.
“Extra par Langlois” fremstilles af Langlois Chateau ved at vinificere druerne fra de mange parceller, der er spredt over de mest karakteristiske appellationer i Loire-dalen, med en overvægt fra området Sainte-Gemme-en-Sancerrois, i den østlige del, hvor floden angriber sin brede kurve mod nordvest. Chenin Blanc og Chardonnay dyrkes på grundlæggende lerede jorde med høj tilstedeværelse af kalksten, i overensstemmelse med principperne for miljømæssig bæredygtighed og i gang med at konvertere til kravene i økologisk landbrug. Høsten udføres manuelt, og indsamlingen sker i perforerede kasser for at undgå farlige stillestående vand og uønskede gæringsstartere. I kælderen vinifikationen fortsætter adskilt efter druesort og terroir af oprindelse: den pneumatiske presning muliggør kun genvinding af mosten, som fermenteres i termoregulerede ståltanke. Sammenstillingen af cuvéen kræver en delikat smagning af basisvinen, hvorefter det er muligt at flaske, så man kan starte skumdannelsen i henhold til Metodo Classico-systemet. Oplagringen på gæren varer i mindst 12 måneder, og den endelige dosage er sat til 12 gram sukker pr. liter.
Cremant de Loire Brut “Extra par Langlois” fra Domaine Langlois Chateau præsenterer en fin og vedholdende perlage, i en lys ramme af halmfarvet gult. Allerede ved næsen fanger man den intense mineralske nerve, der livner mousserende vinen op, omgivet af noter af hvid frugt, med en sødmefuld note af moden pære. Aromatikken investerer en stram slurk med henvisninger til gips og den kraftige friskhed, kombineret med den fine og vedholdende udtryk af den cremede boble. Cremant til aperitif i selskab, finger food af fisk og grøntsager, oste