'Crescendo' Tenuta Selvadolce 2024

"Crescendo" er en hvidvin produceret af Selvadolce, en lille virksomhed fra den liguriske Riviera di Ponente. Den udtrykker den maritime karakter af Ligurien, med en harmonisk og middelhavslignende profil. Aromaerne er rettet mod moden hvid frugt, med let krydrede nuancer. Smagen er salt og sprød, med en meget afbalanceret friskhed.

Vinen "Crescendo" er produceret med de yngste vinmarker på hele ejendommen. Selvadolce vinkælderen ligger i den yderste del af Riviera di Ponente, næsten ved grænsen til Frankrig, i det kuperede indland ved Bordighera; 7 hektar drevet under biodynamisk landbrug, beliggende i et uberørt naturlandskab, mellem århundrede gamle oliventræer, tørre mure og Bougainvillea. Vinmarkerne dyrkes i en højde af cirka 150-200 meter over havets overflade, med sydvendt eksponering. Vinstokkene er dyrket i Guyot på kalkholdige og lerede jorde. Høsten sker manuelt med selektion i vinmarken kun af de modne drueklaser. Gæringen foregår spontant i træ og kun med brug af indfødte gær. Efter modningen tappes den derefter under vakuum, uden at der foretages klaring eller filtrering.

Den hvide "Crescendo" fra Tenuta Selvadolce er en ideel vin til at parre med fiskeretter. Dens middelhavslignende ansigt, dens salte og marine noter passer harmonisk sammen med en fiske-menu. Det er en udtryksfuld og intens vin, lavet med ønsket om at fremhæve uden mellemled og interventioner i vinkælderen, de primære egenskaber ved druen Pigato. I glasset præsenterer den sig med en strågul farve. På næsen åbner den sig med aromaer af hvid frugt, citrusnoter og lette kryddernuancer. På ganen udfolder den sig med en harmonisk, salt smag, der afsluttes med en behagelig afsluttende friskhed.