Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023

Domaine des Entrefaux præsenterer Crozes-Hermitage Rouge ‘Les Pends’, en Syrah med en irresistibel krydderi der henviser til druesorten og området. Siden 90'erne har denne ejendom været drevet af François, femte generation af vinproducenter i familien Tardy, støttet af sin kone Anne. Parret har fra starten forfulgt en bæredygtig vinproduktion, kulminerende med den økologiske certificering i 2013. Derudover anvender François og Anne biodynamiske metoder, og i kælderen er vinfremstillingsprocesserne absolut respektfulde over for den unikke udtryk af terroir.

Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux Rouge produceres udelukkende med Syrah-druer dyrket på den sydlige skråning af Les Pends de Mercurol-bakken, hvoraf etikettens navn stammer. Vingården, der drives under certificeret økologisk regime, strækker sig over 2,2 hektar og blev plantet for over 13 år siden på lerede kalkholdige jorde, rige på sten. Efter den manuelle høst fortsætter man med drueafstilkning og gæring, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring i træfade der udføres udelukkende af de indfødte gær, i en samlet varighed på 4 uger. Den efterfølgende modningsperiode varer i et år og foregår i træfade af forskellige størrelser på de fine bærme.

Ved synet udtrykker Crozes-Hermitage Rouge fra Domaine des Entrefaux en intens rubinrød farve. Den aromatiske vifte åbner sig for dufte af modne røde frugter, blommer og balsamiske urter, snart efterfulgt af livlige noter af søde krydderier og grafit. Smagen er blød og indbydende, med godt integrerede tanniner, strålende friskhed og en behagelig mineralitet i afslutningen. Det er en intens men afbalanceret Crozes-Hermitage, der passer godt til forskellige kødretter eller lagrede oste.