'Cucuniano' Peter Sichel 2022

‘Cucuniano’ af Peter Sichel er en afbalanceret og identitetsbærende bjergrødvin, der bærer det historiske navn på landsbyen Cucugnan, hvor den stammer fra. Vinstokkene er omgivet af træer, og vinkælderen arbejder efter principperne for agro-skovbrug, der kombinerer permakultur og biodynamik. Det er en frisk vin med stor duft, profilen er skabt ved vinifikation med en andel af hele klaser og modning mellem cement og store fade. På næsen udtrykker den sig med friske røde frugter og skovjordbær. På ganen er den rund, elegant, med fine tanniner og en friskhed, der ledsager en harmonisk progression. Den passer godt til braiseret kød og regional mad, som en boeuf bourguignon