'Kalch' Bergmannhof 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseKålch fra Bergmannhof er en kvalitetsrødvin, der er produceret af internationale druesorter, men som formår at gengive bjergkarakteren med stor effektivitet. Cabernet Franc og Merlot vinificeres i åbne kar, delvist med stilke, og modner derefter længe i tonneau. Vinen tappes uden klarificering eller filtrering og modner yderligere 2 år på flaske. Meget intens og saftig, domineres af noter af mørk frugt med urteagtige og balsamiske fornemmelser i finishen. Silkeagtig i munden, men meget tannisk og intens
'Kalch' fra det familieejede vineri Bergmannhof er en Bordeaux-blanding fra Alto Adige med en rig og fløjlsblød personlighed, i stand til at udtrykke både kvaliteten af de oprindelige druesorter og terroiret. Betegnelsen 'Kalch', et tysk ord der betyder "kalk", stammer fra selve jorden, hvor druerne vokser, som er særligt rig på kalk. Denne faktor bidrager til vinens elegance og aromatiske intensitet samt dens værdifulde strukturelle skelet.
Bergmannhof 'Kalch' stammer fra en blanding af Cabernet Franc (70%) og Merlot (30%), sorter dyrket i Appiano langs Vinvejen, især i bydelen San Paolo. Jorden, hvor vinstokkene, der er op til 30 år gamle, er plantet, består af grus og ler, med en høj koncentration af kalk og tilstedeværelsen af meget stenede sektioner. Mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober udføres den manuelle høst, efterfulgt af rødvinsfremstilling med 30% hele drueklaser. Den fermentative proces foregår i åbne egetræstønder og er overladt til de indfødte gær.indfødte, ledsaget af 20 dages maceration på skallerne. Derefter følger den fuldstændige malolaktiske fermentering og derefter lagring på fine bærmen i nye egetræstønder i en periode på 24 måneder, hvorefter vinen endelig tappes uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsprocesser. Den endelige markedsintroduktion sker efter yderligere 24 måneders ophold på flaske.
Bordeaux-blandingen 'Kalch' fra Bergmannhof har en mørkerød rubinfarve. Det aromatiske spektrum tilbyder livlige noter af kirsebær, blåbær og sød viol, beriget med nuancer af søde krydderier som vanilje og varietale noter af grøn peber. Smagen er intens og meget varm, fyldig men med bløde tanniner, præget af en vedholdende eftersmag.