Damaschino Vite ad Ovest 2022
Håndværksvine
Sjældne vineDamaschino fra Vite ad Ovest er et eksempel på tiltrækningen af de sicilianske autochthone druesorter. Vingården har genoprettet vinmarker i Contrada Chelbi i Mazara del Vallo og producerer rene autochthone vine for at udtrykke øens ctoniske karakter. Arbejdet i vinmarken og vinkælderen foregår med minimal indgriben, idet den gamle praksis med maceration og modning i amphora genoptages. På næsen åbner det sig med delikate frugtagtige noter, der flyder over i noter af middelhavsbush. På ganen, selvom fin, udtrykker det sig med balance og personlighed. En ærlig vin
Damaschino fra den sicilianske virkelighed Vite ad Ovest er en hvidvin macereret med en raffineret essens, resultatet af det håndværksmæssige arbejde i terracotta amphorae af Damaschino druesorten. Navnet på denne gamle hvidvinsdrue får straks en tilknytning til dens mellemøstlige oprindelse, som især kan findes i den historiske by Damaskus, hovedstaden i Syrien. I Sicilien kom druen til under den arabiske dominans, og fandt udbredelse i den vestlige del af øen, hvor tilstedeværelsen af araberne var størst. Fra Damaschino fremstilles normalt en let og drikkelig vin, kendetegnet ved et lavt alkoholindhold.
Vite ad Ovest Damaschino stammer fra udelukkende druer af den samme hvidvinsdrue dyrket i Contrada Chelbi, i området Mazara del Vallo, som ligger i provinsen Trapani. Her dyrkes planterne ved at anvende bæredygtige metoder på sandede og kalkholdige jorde, placeret i en højde af 240 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst, der udføres i den første uge af september, bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke til spontan alkoholisk gæring ledsaget af 5 dage med maceration på skindene. Den efterfølgende malolaktiske gæring finder sted i terracotta amphorae, den samme vinbeholder hvor massen modnes i en periode på 9 måneder, tilbragt på de fine bærme.
Damaschino fra Vite ad Ovest har en lys gylden farve. Den aromatiske bouquet tilbyder frugtige noter af frisk pære og toner af hvide blomster, der kombineres med lette antydninger af rosmarin og jordagtige noter i afslutningen. Smagsudviklingen er subtil, men rig på nuancer, kendetegnet ved en slank og vedholdende eftersmag, med en smuk aromatisk duft. Takket være sin lethed er denne håndlavede hvide vin perfekt til at starte måltidet på den rigtige måde, måske parret med traditionelle sicilianske skaldyrsforretter.